蜂蜜有抗菌消炎的作用， 蜂蜜的许多应用就是得益于此， 比如蜂蜜处理伤口预防感染， 蜂蜜治疗胃病等等， 下面来了解一下蜂蜜的抗菌作用 。
蜂蜜是世界上惟一不会腐烂的食品 。 11年美国考古学者德必斯在埃及金字塔的古墓中发现了一坛蜂蜜 。 这坛蜂蜜历时330多年竟一点没有变质， 至今仍可食用 。 这说明蜂蜜有很强的抗菌、抑菌作用 。 现代研究证明：蜂蜜对产碱杆菌属、细球菌属、变形杆菌属、沙门氏菌属、志贺氏菌属、葡萄菌属、链球菌属等中的6多种细菌及7种真菌具抑菌性;蜂蜜对其中的炭疽杆菌、短小芽胞杆菌、白喉棒状杆菌、大肠杆菌、肺炎杆菌、结核分支杆菌、普通变形杆菌、肠炎沙门氏菌;伤寒沙门氏菌、痢疾志贺氏菌、金色葡萄球菌等有杀菌活性 。 因此人们常常应用蜂蜜来治疗烧伤、创伤、胃肠炎、胃溃疡、皮肤溃疡等疾患 。
未经处理的天然成熟蜂蜜具有很强的抗菌能力 。 在室温下密封好放置数年， 甚至长时间存放也不会腐败变质 。
邦特(Bmd曾研究13种不同品种的蜂蜜对链球菌和金黄色葡萄球菌的抑菌作用 。 在琼脂培养基中含有2%蜂蜜时， 这两种球菌都完全被抑制， 而且不同品种的蜂蜜其实验结果完全相同 。 蜂蜜对结核菌并无抑制作用， 但对霉菌抑制能力很强 。 科学家还采用20多种蜂蜜对1种霉菌进行抑菌实验， 结果证明， 这1种霉菌没有一种能够在这些蜂蜜中生长 。 蜂蜜对肠道杆菌也有很强的抑制作用 。
在避光下， 当温度低于2“C时， 蜂蜜贮存1年， 其抗菌能力并不减弱 。 当温度在8“C保持0.5一lh， 可使蜂蜜抗菌能力下降5% 。 实验证明蜂蜜在酸性条件下， 加热不容易使它的抗菌能力减弱， 但是中性条件下， 一经加热， 其抗菌能力完全消失 。 蜂蜜抗菌作用的原因除了蜂蜜中高浓度糖和低pH值能抑制微生物生长发育外， 更重要的原因是蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生抗菌物质即过氧化氢作用的结果 。
此外， Rusn等(1983还发现蜂蜜中的抗菌成分， 其中挥发性成分对革兰氏阴性芽抱杆菌和白色念珠菌的生长有明显的抑制作用， 这些挥发性物质含量在0.1%-0.2%， 色谱分析显示出4个峰， 已鉴定出苯甲醇、按叶油、茨烯等8种挥发成分 。
专家们发现以蜜代糖， 对口腔有保护作用， 其原因是蜂蜜抑制了链球菌变种的生长， 从而也制止它将还原糖变成能破坏牙釉质和牙本质的乳酸， 同时也阻止它将蔗糖转化为葡聚糖， 这种葡聚糖是牙斑的基础 。
注：本文摘自《蜜蜂产品认知大全》一书， 云南科技大学出版社出版
蜂蜜和醋， 就味道而言， 一个极酸， 一个极甜， 可以说是味道的两个反义词， 混合在一起有什么作用呢?这个蜂蜜加醋每天很多人搜索询问， 其中有一半以上的人搜索的减肥的作用， 剩下的就是期望美容的作用， 好吧， 下面就是蜂蜜加醋的作用， 看看有没有您想要的 。
首先， 蜂蜜加醋有减肥的作用， 具体方法是：3份蜂蜜加1份白醋， 混合以后直接服用， 蜂蜜一次的服用量可以以50克做参考， 白醋比例过大会对胃产生强烈刺激， 可以根据自身情况适当调整蜂蜜和白醋的比例 。 如果觉得味道不好， 可以加入适量清水， 但温度要低于40度， 温度过高会破坏蜂蜜的减肥效果 。
蜂蜜加醋有消食除腻， 降低血脂， 减肥的作用， 当然除此之外， 蜂蜜加醋有美化皮肤的作用， 蜂蜜和醋都属于美容食品， 对女性美容很有帮助 。
蜂蜜和醋放在一起食用， 有非常好的美容作用 。 具体方法是， 取蜂蜜和醋各1至2汤匙， 然后用温开水冲服， 注意水的温度不要高于40度， 每天可以服用2次， 在上班之前和下班之后服用， 不影响生活和工作， 坚持按时服用， 能使粗糙的变得细嫩润泽 。
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