辣椒要怎么腌制 1、 首先我们准备2斤辣椒， 洗净之后放在通风的地方， 晾干表皮上的水分， 同时也准备3头大蒜， 剥皮之后洗净， 和辣椒放在一起晾干水分 。
2、 全部晾干之后， 把辣椒斜着切成均匀的小段儿， 这样辣椒比较容易入味， 而且吃的时候也方便实用 。
3、 放在大一点的盆中， 把大蒜切成薄片也放在盆中， 加60克盐， 50克白糖， 因为每个人对咸的接受度不同， 盐的量可以依据个人的口味再适量的调整， 搅拌均匀腌制一个小时 。
4、 一个小时之后， 往盆中加入生抽150克， 香醋150克， 再加入100克的花椒油， 花椒油炸好之后， 一定要晾凉在加在里面 。
5、 全部搅拌均匀， 然后放入无水无油的坛子中， 盖上盖子， 密封腌制， 入味之后随吃随取， 非常的方便 。
食材清单：
（辣椒2斤， 大蒜3头， 油100克， 花椒籽1把， 盐60克， 白糖50克， 生抽150克， 香醋150克）
烹饪小贴士：
1、因为腌制的东西很怕遇到生水和生油， 所以在制作的过程中， 所有的厨具和食材都不要碰到生水和生油
2、在平时取辣椒的时候， 要用干净的工具一次性取够一顿吃的量， 不能一边吃饭一边从坛子里夹， 那样会很容易变质
辣椒怎么腌才好吃 腌辣椒
准备新鲜辣椒、食盐、豆豉、食用油等等 。
做法
第一步、新鲜辣椒用清水冲洗干净， 然后去籽去蒂， 沥干水分 。 很多人先去蒂再清洗， 很容易造成辣椒内部被污染， 所以要洗净后再去籽去蒂 。
第二步、炒锅里倒入适量清水， 加入一勺盐、一勺油， 大火烧开， 倒入辣椒焯水3分钟， 经常用铲子搅拌一下， 让辣椒受热均匀， 不会出现夹生 。 当辣椒的颜色变深时， 立刻捞出， 倒进冷水里过凉， 3分钟后捞出， 沥干水分 。 焯水时加盐、油， 可以保证辣椒翠绿又脆嫩 。
第三步、辣椒用刀切成碎丁， 装入碗中备用 。 加入适量生抽、蚝油、香醋、香油后拌匀 。
第四步、炒锅烧热， 倒入适量油， 加入葱花、姜末、蒜末、豆豉， 大火炒出香味后关火， 放凉后倒入辣椒碎中， 搅拌均匀后腌制2小时， 香辣脆爽的腌辣椒就做好了 。
腌辣椒的技巧
①辣椒是不能直接腌的， 必须先焯水， 使辣椒变熟， 吃生辣椒会引起肠胃不适 。
②辣椒焯水时， 加入一勺盐、一勺油， 能够保持辣椒的翠绿 。 焯水后立刻倒入冷水中过凉， 口感更加脆嫩 。
③炒好的豆豉， 要放凉后再倒入， 不然会把辣椒烫软， 口感就不脆嫩了， 颜色也不翠绿 。 搅拌均匀后腌制2小时， 辣椒更加入味， 味道更好 。
做好的腌辣椒， 口感脆爽， 味道香辣， 非常开胃， 比剁椒、泡椒更加好吃， 风味独特 。 每次吃馒头， 夹上2勺腌辣椒， 孩子都能吃下2个， 简直太香了， 喜欢的朋友快试试吧 。
辣椒的腌制方法大全 准备材料：辣椒、盐、糖、酱油、蒜 。
1、七彩辣椒去蒂洗净 。 如下图所示 。
2、将蒜剥好备用 。 如下图所示 。
3、盐和糖的比例1:1准备好 。 如下图所示 。
4、准备一个无水无油的瓶子， 将辣椒和蒜倒入瓶子中 。
5、倒入事先准备好的盐和糖 。
6、倒入酱油进入瓶子中， 最好腌没过辣椒， 浸泡20天 。
【美食知识|辣椒怎么腌，最简单腌青辣椒】7、腌辣椒成品图 。 如下图所示 。
腌辣椒是怎么腌的 很多人爱吃辣椒， 辣椒火辣辣的吃起来酣畅淋漓很刺激， 辣椒的做法有很多， 可以凉拌， 炒吃， 也可以腌制吃， 味道爽口， 辣椒固然好吃， 因为辣椒比较刺激， 但辣椒不是任何人都可以吃的， 辣椒可以补充人体各种维生素， 还可以补钙， 新鲜辣椒怎么腌制好吃？接下来我们来看看吧 。
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