大蒜怎么吃才最有营养 生吃杀菌效果好 。 在加热过程中， 起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降， 温度越高下降越快， 所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果 。 家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法 。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌 。 大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等， 其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见 。 和白皮蒜相比， 紫皮蒜口感更辛辣， 活性成分大蒜素的含量更高， 抑菌效果也更明显 。
扩展资料
【美食知识|大蒜怎么吃，大蒜怎么吃比较好】大蒜养生功效
1、抗炎灭菌
大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用， 尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效 。 另据研究表明， 大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素， 其杀菌能力可达到青霉素的十分之一， 对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用， 可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效 。
2、防癌抗癌
国外研究发现， 大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质， 通过增强机体免疫能力， 阻断脂质过氧化形 成及抗突变等多条途径， 消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险 。
参考资料来源：
大蒜怎么吃最有营养 大蒜按以下方法吃 才最有营养；
1， 大蒜要在吃前切成片和空气中的氧结合后生吃才最好,否则您白吃了,没作用.大蒜切后和氧结全15分钟产生对人体有益的大蒜素,大蒜素是抗癌防癌的明星 。
2， 大蒜既可调味， 又能防病健身， 常被人们称誉为“天然抗生素” 。
3， 大蒜含有丰富的碳水化合物， 较少的蛋白质， 几乎不含脂肪 。
4， 大蒜含有较为全面的微量元素， 尤钾和磷的含量较高 。
5， 大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素 。
吃大蒜 的注意事项 ；
大蒜中含有的辣素， 其杀菌能力可达到青霉素的1/10， 对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用， 可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用 。
大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用， 并可防止血栓的形成 。
大蒜能保护肝脏， 提高肝脏的解毒功能， 可以阻断亚硝胺致癌物质的合成， 从而预防癌症的发生 。
大蒜要怎么吃才最营养的呢 很简单！切片氧化五分钟后再吃！正阳子大蒜的营养酵素经过氧化容易生成！吃下去最有营养！但是这个味道吃过还真是没办法坚持啊！你试试！刺激气温太重了！
大蒜怎么吃最好？ 吃大蒜时一定要注意几点！
烹饪中不可缺少的调味品， 南北风味的菜肴都离不开大蒜 。 历史上， 最早食蒜成癖的人是4500年前的古巴比伦国王 。 据史料记载， 这位国王曾经下令臣民向王宫进贡大蒜， 以满足其饮食之乐 。 中国人食用大蒜的年代较晚， 大约是汉朝张骞出使西域后才引进的 。 大蒜既可调味， 又能防病健身， 常被人们称誉为“天然抗生素” 。
营养价值
大蒜含有丰富的碳水化合物， 较少的蛋白质， 几乎不含脂肪 。
大蒜含有较为全面的微量元素， 尤钾和磷的含量较高 。
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素 。
对疾病和健康的影响
大蒜中含有的辣素， 其杀菌能力可达到青霉素的1/10， 对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用， 可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用 。
大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用， 并可防止血栓的形成 。
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