【美食知识|淀粉怎么做，淀粉做的美食大全】2、把淘土豆丝的水放在碗里，不动它，让它慢慢沉淀
3、一个小时后，轻轻的把碗端起，把上面的水慢慢倒掉，留下的就是一层白白的水淀粉
4、装在容器里放到太阳下晒干
5、晒干后装起来，需要时取出即可使用
水淀粉如何自己做？ 淀粉可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用 。 一般中国烹调中大致有三种用淀粉的方法，就是挂糊、上浆和勾芡 。 挂糊就是下锅前在原料上加干淀粉;上浆就是下锅前在原料上加水淀粉;勾芡就是在起锅前加水淀粉使菜肴的汤变稠 。
拿家常做菜的“糖醋汁”“勾芡”为例——
用料：生抽1勺、米醋2勺、白糖3大勺、淀粉少许、花生油少许 。
1、白糖3大勺，米醋2大勺，生抽1大勺，盐少许拌匀；
2、锅里放油加入蒜末煸香；
3、倒入混合的糖醋汁小火熬制；
4、完全融化后，加入适当的水淀粉，一边加入一边搅拌；（在勾芡的时候，一定要使淀粉在水中充分溶解，如果溶解不彻底，会有小面疙瘩出现，这样的话就不能让菜均匀地粘附芡汁，不仅使炒出来的菜不好看，也会影响菜肴的口味 。 ）
5、看着汤汁差不多有粘稠度了即可关火；（芡汁的浓稀根据不同的菜品也有不同的要求 。 总体来说，如果把芡汁调的太浓，下锅后就会很容易出现面疙瘩，并且使菜肴汤汁减少 。 如果调的太稀，会使菜肴的汤汁变多，口味变淡，严重影响菜肴的口感 。 ）
6、把糖醋汁倒入鱼身就好了，这样会起到浓稠的效果 。
淀粉在家怎么做呢 水淀粉的做法
原料：淀粉适量 水适量
将淀粉与水调匀兑成 。 一般淀粉和水的比例为1：5，但依据菜肴的水分多少可以适当调整比例 。
如果汤汁较多则可少加一些水，如菜肴比较干，则可多加一些水 。
补充
勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物 。 烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等 。 淀粉不溶于水，在和水加热至60℃时，则糊化成胶体溶液 。 勾芡就是利用淀粉的这种特性，使蔬菜间接受热，保护食物的营养成分并改善口味，可使流失的营养素随着浓稠的汤汁一起被食用 。 团粉还含有还原性谷胱甘肽，对维生素C有保护作用 。
淀粉是人类饮食中最主要的糖类来源，含高淀粉的食物其脂肪和热量的含量并不一定高，只有在过量食用时，才会形成高的脂肪和热量 。 芡粉，原指用芡实做的粉，勾芡用，但现在也泛指勾芡用的所有粉 。 团粉吸湿性强，还有吸收异味的特点，应注意防潮、防霉、防异味 。 如果发生霉变或有异味，切勿食用 。
由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理，还可起到保护层的作用，既防止营养成分的流失或被破坏，也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质 。
在家怎么做淀粉 食材
- 土豆 1个
- 水 适量
方法/步骤 - 首先把土豆去皮 。
- 切碎 。
- 泡在水中，泡半个小时 。
- 把土豆装进纱布，挤出水 。
要多泡两次土豆，多挤几次 。
- 将挤出来的水静置一晚上 。
第二天倒掉水，下面就是我们要用的淀粉了 。
- 将淀粉倒入盘子中，放在通风处晾干即可 。
- 自己做好的淀粉是颗粒的，用的时候加入水搅匀就可以了 。
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