鸡腿要炸多长时间才能熟？小鸡腿腌好后， 挂蛋清淀粉 。 锅中油烧到4成热， 下小鸡腿炸直金黄捞起来， 再把油烧直8成热， 下炸好的鸡腿， 迅速捞起来就ok了 。
鸡腿得炸多久能熟一般鸡腿用中小火炸10分钟左右， 直到表皮呈现金黄色即可， 炸的时候油稍微多一点， 至少要浸鸡腿一半 。 然后在鲜鸡腿肉上用刀划几个口子 。
注意炸小鸡腿的时候要注意油温不能太高， 否则很容易出现外表是熟了， 但里面还是生的尴尬局面 。 但油不能太凉， 否则炸出来太油也太慢 。
炸鸡腿的做法推荐
原料：鸡腿肉250g， 咸面包3片， 鸡蛋2个， 葱末20g， 盐4g， 味精1g， 料酒20g， 五香粉5g， 胡椒粉1g， 植物油500g(实耗50g)
制法：
1、把鸡腿肉洗净， 切成长4cm、宽2cm的长条形， 面包碾成碎末， 鸡蛋打散 。
2、取一碗放入鸡肉、料酒、五香粉、盐、味精、胡椒粉、葱末、鸡蛋液调匀， 然后将鸡肉逐块放入面包粉中蘸匀 。
3、炒锅置中火上， 加入植物油， 烧至五成热时放入鸡肉炸透捞出：油温升至八成热时， 将鸡肉二次下锅浸炸， 待其色泽淡黄， 表皮酥脆时捞出码盘即可 。
炸小鸡腿炸要炸多久如何炸鸡才可以又脆又美味?
香酥炸鸡腿
原材料
鸡翅300克 生鸡蛋1个 木薯淀粉适当 植物油500克 (实耗50克) 生抽2小勺 米酒1小勺 白胡椒粉1小勺 食盐1小勺 白砂糖1一茶匙
作法
1、鸡翅清洗后用生抽、米酒、白胡椒粉、白砂糖腌20分钟， 再用鸡蛋清翻拌， 沾上木薯淀粉;
2、烧开植物油， 把腌好的鸡翅炸至金黄色就可以 。
留意
颜色金黄色， 口味香酥 。 炸鸡时水温不必过高， 不然不足脆香 。
炸鸡
原材料
鸡翅1只，
低筋粉1/2杯， 玉米面粉1杯， 吉士粉1/2杯， 葱1根， 姜15克是， 圆葱20克是， 蒜香料1/2汤匙， 盐1/4汤匙， 细砂糖1/2汤匙， 水50cc， 米酒1汤匙
作法
1、鸡翅清洗控干， 在腿里侧骨骼两边， 用刀割深约1厘米的切痕储备用 。
2、将原材料B中的低筋粉、玉米面粉、吉士粉混和匀称做为炸粉预留 。
3、将全部调味品所有放进榨汁机中， 搅拌约30秒后， 再过虑掉渣， 即变成腌汁预留 。
4、将做法1的鸡翅放进做法3中腌制30分钟后， 取下鸡翅， 以轻按的方法匀称沾裹做法2的炸粉后， 再放入做法3的腌汁中沾溼， 然后再裹一次做法2的炸粉， 并轻轻地抖掉不必要的粉预留 。
5、热一锅， 放进适当的油， 将水温烧开至约160℃， 放进做法4的鸡翅， 以低火炸约10分钟至外皮成金黄色松脆状， 再捞出控干植物油脂就可以 。
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