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美食知识|怎么做丸子，市场上的丸子是怎么做的( 四 )

小知识



如何自己在家做丸子 丸子怎么做汤好吃
材料：猪肉、生粉、鸡蛋、葱、香菜、生姜、葱白、盐、熟猪油、白胡椒 。
做法：1.将所有的材料全部准备好 。
2.将新鲜的猪肉清洗干净以后， 去掉猪皮然后将肉切成小块 。
3.锅内加入适量的清水， 将切好的肉块放入到锅内， 小火慢煮 。
4.将煮好的肉块放入到料理机内， 再加入几片切好的姜， 将猪肉打成肉泥 。
5.切好的肉泥放入到碗中， 加入适量的盐、白花椒粉、鸡粉和鸡蛋， 按照一个方向完全的搅拌均匀 。
6.然后加入适量的生粉继续搅拌均匀 。
7.将准备好的熟猪油也放入到肉相中继续搅拌均匀 。
8.然后再加入适量的清水继续搅拌， 这个时候一定要注意完全的搅拌开 。
9.其中一个水抓上肉泥， 从虎口的部位挤出丸子就可以了 。
10.锅内加入适量的清水， 将挤好的丸子放入到水中， 全部挤好以后， 大火烧开 。
11.当全部的丸子浮在水面的时候， 再继续煮3-5分钟就可以了 。

丸子汤的营养价值
丸子的材料主要是猪肉， 而猪肉我们都知道营养价值都是非常高的， 其中富含人体所需的多种蛋白质和脂肪酸， 这些物质可以有效的为身体提供血红素和半胱氨酸， 这些物质在综合的情况下， 可以有效的起到帮助改善身体缺铁性疾病的问题 。
猪肉中的瘦肉成分中的蛋白质要比肥肉要高很多的， 这类蛋白质成分中， 含有丰富的氮基酸成分， 比较适合被身体直接吸收和消化 。
这里我们需要知道一点， 猪肉中的脂肪含量还是比较高的， 尤其是其中的脂肪酸和甘油三酯， 这类成分可以起到为身体增加热量的作用 。
猪肉中含有一定的无机盐， 这些无机盐在内脏中的占比还是比较高的， 可以有效的调节身体各项物质的平衡 。
在猪肉成分中还有着丰富的维生素和尼克酸、维生素等等物质， 相较于其他的食材相比， 更加的安全 。 猪肉也有着不错的药用价值， 比较适合体寒以及肾气不足的人群食用 。

丸子可以怎么吃
1.糖醋肉丸
材料：肉末、姜、老抽、蚝油、盐 。
做法：1.首先将姜切成姜末以后放入到碗中 。
2.肉末清洗干净沥干水分以后也是放入到姜末中， 然后依次加入适量的老抽、蚝油、盐以后完全的搅拌均匀 。
3.搅拌好的肉末挤成丸子的形状以后备用 。
4.锅内加入适量的油， 油热了以后， 将准备好的肉丸放入到锅内， 炸至两面金黄色以后就可以取出了 。
5.另外一个锅内， 加入适量的油， 油热了以后， 加入适量的番茄酱、白糖和淀粉搅拌均匀 。
6.再将炸好的丸子放入到锅内， 全部挂上汤汁就可以取出食用了 。
自己在家怎样做丸子 精选上乘鲜猪肉（蕉城街头的小店多以五花肉为主）：洗净后剁碎置于碗中 。 调制酱油使肉色成暗红色即可（主要为调色调味）， 根据酱油的浓度和用量， 辅助以食盐使馅料口感适合您自己的口味 。
虾仁干和香菇干浸泡至柔软后， 切丁 。
生姜：根据正宗肉丸的做法， 生姜是肉丸中的调味极品不可或缺， 其用量要适当地超标一点点， 这样可以让姜味的口感比较浓重， 肉丸体现出鲜香的特色 。 生姜洗净去皮后， 切丁（颗粒大小以能咬到但又不碍视线为准， 通常大小可以维持在0.3mm×0.3mm~0.5mm×0.5mm之间为宜） 。
葱：将葱切成0.5mm左右的小段， 其数量大概为鲜猪肉的四分之一为宜 。 取葱花中的三分之一， 与猪肉拌在一起， 其余单独放置 。 将所有辅料均调制起来， 煨着就可以开始制作皮料了 。 （仅有葱还剩下三分之二左右） 。
食用油：这里讲一下食用油的作用， 如果您采用的是瘦肉， 可以适当加入食用油调节一下， 使陷料不至于过于干涩， 如果您使用的是五花肉则可以省去这一部分 。

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