2、加入郫县豆瓣酱继续煸炒至出色出香
3、加入大蒜（拍破）和高汤（高汤一次加够）用大火烧开
4、加入水发香菇、料酒、糖色烧一个小时这锅排骨面臊子就算做好了 。 （关火前根据自家口味加盐调味 ， 加不加各种精自便）
5、面碗中加入排骨臊子原汤 ， 再加点葱花、花椒面、红油 ， 面条下锅煮熟后装入调味碗中
6、将排骨放在面上一碗香飘十里的排骨面就做好了
年糕红烧排骨
材料：猪肋排300g ， 年糕100g ， 清水适量 ， 葱花10g ， 姜片10g ， 枸杞1/2大匙 ， 白糖1大匙 ， 红烧酱油1.5大匙 ， 料酒2大匙 ， 盐少许 ， 油适量 。
做法
1．猪肋排切成6、7cm长的段 ， 放在常温的清水中大火烧开 。
2．水面沸腾后 ， 煮3、4分钟 ， 排骨里的血沫就出来了 。 捞出来沥干水分 。
3．净锅中烧热油 ， 转中小火、加入白糖 。
4．用铲子不断地搅拌 ， 白糖会慢慢地融化 。
5．待油里冒出的零星的大泡即将转为浓密的小泡时关火 。
6．下入排骨 ， 并迅速地盖上锅盖 。
7．30、40秒后重新开中小火 ， 翻炒排骨至上糖色 。
8．在排骨里加入酱油和料酒 ， 翻炒数下 。
秘汁红烧排骨
材料：肋排2根、李锦记秘制红烧汁3勺、食用油少许、开水1大碗
做法
1、肋排剁5cm左右的段 ， 下锅中过水捞出备用
2、锅中倒入少许食用油 ， 加入过水后的排骨中火慢慢炒
3、炒至排骨变金黄色时 ， 加入白开水（水的量以沫过排骨为准）和秘制红烧汁 ， 盖上锅盖小火煮15分钟左右 ， 待汤汁烧干后即出锅
笋干红烧排骨
做法
1、笋干看着一大盆 ， 其实泡过之后再烧觉得也没多少 ， 分量很轻
2、笋干最好可以提前浸泡一个晚上 ， 或者从早上泡到晚上烧也是可以的
3、从这片笋干里你看到了什么呀？
4、大片的笋干改刀切小一点
5、排骨取出洗净 ， 用清水浸泡几个小时 ， 泡出血水
6、排骨泡过以后再用热水焯一下捞出
7、炒锅里放适量油 ， 然后放一大勺白糖下去
8、白糖不停的翻炒 ， 等它溶化变成褐色并冒出泡泡来
9、糖浆冒泡以后立刻放入排骨翻炒上色
10、再放入几片生姜 ， 适量料酒翻炒4,5分钟
11、往锅里注入清水
12、清水没过排骨即可
13、笋干比较难熟 ， 所以可以跟排骨一起开始炖煮
14、盖上锅盖 ， 小火慢炖一个半小时 ， 盖子最好用密封一点的 ， 盖子的密闭程度直接影响到肉的成熟时间 ， 一个小时以后汤汁收干 ， 放入适量盐再转大火翻炒3,4分钟就可以出锅了 。 盐后放 ， 肉也会熟的快一点 。
红烧排骨莲藕
主料：排骨 ， 莲藕
配料：葱 ， 姜
调料：食盐 ， 食用油 ， 白糖 ， 花椒 ， 大茴 ， 香叶 ， 砂仁 ， 草蔻 ， 桂皮 ， 白芷 ， 丁香 ， 草果 ， 味精 ， 酱油
做法
1.准备排骨适量 ， 洗净备用 。
2.莲藕适量备用 。
3.葱姜洗净备用 。
4.准备香料备用 。
5.葱切长段姜切大片备用 。
6.莲藕去外皮 ， 切不规则大块备用 。
7.炒锅放油 ， 凉油将香料放入锅中 ， 小火炸香 。
8.香料出味后 ， 放入白糖 ， 炒糖色 。
9.白糖炒化后 ， 放入排骨块 。
10.大火急炒 ， 均匀裹上糖色 。
11.放入葱段和姜片 。
12 ， 放入酱油翻炒均匀 。
13.慢慢炒至排骨所含水分收干 。
14.加入掩住排骨的水 ， 盖盖焖煮 。
15.排骨六成熟的时候 ， 加入莲藕一起继续煮 。
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