2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒 。 最后装盘时用 。
3.将鲍鱼正面改斜十字刀， 切姜末、葱末、香菜末 。
4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐， 根据口味调配， 淀粉可放可不放， 米醋和白糖稍微多放些去腥味 。
5.锅内倒入油适量， 放入姜葱末翻炒， 再放入鲍鱼翻炒后， 倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水）， 5分钟左右汤汁收干， 鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下， 即可出锅装盘
营养功效
【红烧鲍鱼的做法 家常红烧鲍鱼的做法 鲍鱼的营养价值与做法】鲍鱼性平、味咸， 具有滋阴清热的功效， 对肺虚咳嗽， 女性的月经不调、崩漏带下等疾病都有很好的治疗作用， 是保健饮食佳品 。
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