4．浸泡：把煮好的海参再次放入洁净无油的容器内， 盛满纯净水， 然后置于电冰箱的保鲜室内， 每天换一次水， 2天后即可食用 。 3-5天内不能用完的海参需单个包装后放入冰箱冷冻以防变质， 冷冻会对海参口感的劲道稍有影响， 但不会影响海参的营养价值 。 经冷冻后的海参， 食用前取出放入有水的容器内自然解冻， 如用热水快速解冻不能完全恢复海参的形态、大小 。
如何发海参？ 海参的泡发主要经过两大步， 首先要先用凉水放在冰箱冷藏室泡， 然后再拿出来煮， 煮至筷子能戳穿即可 。
1、首先取海参数个， 将干海参倒入无油容器中， 加水 。 海水一定会把海参淹死 。
2、然后盖上容器， 将海参放入冰箱冷藏48小时 。 每24小时换一次水， 稀释盐， 保持海参新鲜 。
3、将浸泡过的海参用剪刀剪开海参口， 取出沙口和内脏， 清洗干净 。
4、在无油锅中加水， 直到水温40－50度 。 加入海参， 用大火煮滚， 然后转小火煮40－50分钟 。
5、检查海参是否已经煮熟， 拿筷子戳一下， 如果能轻易刺穿海参即可 。
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