4、然后用水冲洗掉海参腹内的细沙和杂质；
海参的筋很有营养， 可以保留， 无需去除 。 （也可以摘下来留作煲汤， 海参筋摘除后海参泡发的会更大些）
5、海参洗净后再添加冷水， 用大火再次煮开， 改慢火沸煮10分钟， 离火泡焖8小时；
6、冷却后把海参重新换冷水浸泡（纯净水泡发的效果会更好）， 八小时左右换水一次；
7、随时检查海参， 取出已经发好的海参， 置于带盖的容器中， 容器中的水要没过海参， 密闭置于冰箱冷藏间， 每天换水， 随用随取 。
8、经检查， 如果海参掐起来还有些硬， 可以再次煮开， 离火泡焖8小时后换水， 然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分 。 一般两至三天， 就可使海参得到充分泡发 。
这是水发两天的海参 这是水发三天的海参
水发要点：
1、浸泡海参的水用冷水即可， 并且水尽量宽些；
2、水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品；
3、所有和海参接触的器皿， 不要粘带一丝油污， 包括锅具、筷子、剪刀， 特别提醒注意锅盖内壁不要沾油， 还有每次洗捞海参之前， 一定要洗净手， 否则海参会化掉；另外海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子， 避免油污；
4、海参回软、煮以及浸泡时间长短视海参的具体质量情况而定， 不能一概而论 。 随时检查海参水发是否应经充分 。 可以采用手掐海参的方法， 如果感到一掐就透或烂， 证明水发过分；如果稍微用点力即可掐透， 证明已经发好， 可以食用；如果手掐后感到海参还较韧， 可以采取再次煮开泡焖后， 继续换水泡发 。
5、水发好的海参， 可以存放在加了水的密闭容器中， 容器中的水要没过海参， 然后存放在冰箱冷藏间， 随用随取 。 发好的海参尽量尽快食用， 不要再冷冻， 那样会导致营养流失， 所以海参一次不要发得太多 。
如何发海参的正确方法 干海参泡多久取决于泡的方法， 热泡法需要24小时， 冷水泡需要3天左右 。
一、热泡法
先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开， 再加盖焖泡4-5小时）， 再从腹下开口取出内脏， 然后换上新水， 上火煮50分钟左右， 用原汤泡起来， 过24小时后即可 。 平时一般用热水泡发， 比较快 。
二、冷水发泡法，
将海参浸入清水内， 约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜， 然后再换清水浸泡， 待泡软后即可加工食用 。 此法在热天要多换几次水， 并经常注意是否已变软 。
平时泡发干海参时， 需要用流水， 先把它表面的浮尘清洗干净， 然后再把它放到干净的容器中， 这时要加入纯净水来浸泡海参， 而且纯净水要完全没过海参 。 把放有海参的容器， 用保鲜膜封好， 放入冰箱的冷藏室， 泡制48小时， 中间要换水2到3次 。 海参再泡好以后要把他的头部和牙齿以及沙子全部清理干净， 再用清水冲洗一下 。 把处理干净的海参放到电压力锅中， 加入足量的水， 用电压力锅在焖制一个小时， 让它自然降温以后取出海参， 重新用纯净水浸泡二十四小时， 这时干海参才能完全泡发， 可以按自己的需要去烹调不同的菜品了 。
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