干海参的食用方法有很多， 可以煮着吃， 也可以蒸着吃， 蒸熟了以后也放入盘中然后加上各种佐料食用 。 还可以炖汤， 或者凉拌 。
海参的选购：海参多为干制品， 好的海参形体饱满、质重皮薄、肉壁肥厚 。 水发后涨性大， 糯而滑爽、有弹性、无砂粒 。 好的水发海参色泽鲜亮， 内部无硬心， 肉质有弹性， 肉刺完整 。 如果海参发红， 软软的、黏糊糊的， 或者很枯瘦， 肉薄、坑陷大， 肉刺倒伏， 不直， 那就不宜购买 。
发海参最简便的方法？ 分为7步具体如下：
1、野生海参一包100克， 分两次泡发 。 一次泡发的太多也不好存放 。
2、先把一半的海参取出来， 剩下的放在塑料袋里把口捆扎严实 。
3、取一个干净盘， 不要有一点油渍， 把海参放到盘里 。
4、把海参洗净， 泡到自来水里放入冰箱冷藏 。 每天取出来换一次水 。
5、这是泡了3天的海参 。
6、从海参的肚下剪开， 去掉内脏和带带胡须的一头 。
7、然后把海参冲洗干净就完成了 。
海参如何泡发?泡发需要几天? 步骤一：将海参取出， 准备一盆干净的水， 将海参放入水中浸泡；
步骤二：泡过一段时间之后， 取出， 用剪刀去除海参上的沙嘴；
步骤三：去除沙嘴之后， 准备一锅水， 将海参放入锅中， 开火煮制一段时间；
步骤四：煮制一段时间后， 关火， 让海参自然焖泡一段时间；
步骤五：二次泡发之后， 取出海参， 用塑料袋封装保存 。
如何发海参? 想要把海参发好， 一定要纯净水泡发， 泡发用的盆、锅必须干净无油， 海参这种动物很奇怪， 如果在泡发过程中遇上油点， 会慢慢的自融， 化成水， 所以海参泡发的锅、盆子一定要清洗干净了 。 常温下的纯净水或者矿泉水一起放到无油的器皿发泡24小时， 每隔8小时换次水， 去沙嘴：剪开后去掉沙嘴和牙齿， 圈中依旧沙嘴的位置 。 把清理掉牙齿的海参清洗干净后放入纯净水锅中， 开水， 水开后， 改小火， 盖上盖子焖煮25-30分钟， 煮完后， 关火， 继续盖盖子闷2个小时， 第二部就完成了 。 最后冰水泡持续24-48小时就可以了， 每隔8小时换次水 。 这样您就能神奇的发现， 海参在慢慢的胀发了!海参小米粥是将小米和水混合着煮， 中间加入发泡好的海参制作而成的粥 。 海参可以切片也可以整个放入 。 海参小米粥营养丰富， 容易吸收 。 做粥的时候要注意， 在水沸的时候加入小米， 滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量， 水要一次加足， 转最小火熬煮的时候不要开盖， 直至完全靡合出香， 最后几分钟再调味 。 常吃海参可以很好的提高机体免疫力， 但是吃野生的纯淡干海参效果最好， 刺参体壁厚而软糯， 是海参中质量最好的一种， 被誉为“参中之冠” 。 但由于是野生的， 海域面积小， 产量十分有限， 国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到 。
请问怎样发海参 1.浸泡：将海参表面清洗干净后， 浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内（水要没过海参）泡发约24—48小时， 期间换水3-4次， 直至海参体变软 。 （此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态） 。
2．清洗：沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开， 剪掉头部的沙嘴、抠除海参牙， 清洗海参体内杂质， 挑断海参内壁上附着的筋 。 海参内壁的筋含有多种营养成分， 不要扔弃 。
3．锅煮：将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入纯净水， 中火烧开后再小火煮30-60分钟， 熄火后不要开盖， 把海参留在锅里焖 至自然凉透， 捡出煮软的海参， 不能掐透的继续煮5-10分钟至能掐透 。 也可以放电饭锅里， 开始冒气再煮20-30分钟， 焖盖熄火后完全自然冷却（此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透） 。
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