小麦胚芽好还是燕麦好，胚芽米是智商税么

随着人们对健康的逐渐重视，很多人已经从吃精粮变成了吃粗粮，于是很多发芽米和糙米进入了大家的视野。很多人说吃粗粮后会胀气。还有人说发芽米的营养和普通大米差不多。如果高价买发芽米，就是智商税。是真的吗？

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什么是胚芽米？
胚芽米是指在大米加工过程中不仅保留了其胚芽部分的精米，也可以说是从糙米中去除部分米糠后保留了部分米糠和胚芽的大米。
一粒米66%的营养都在胚芽中，而精白米的营养只占一粒米总营养的5% ，主要是糖和淀粉，而胚芽米既保留了糙米的营养，又保留了精白米的口感，因此备受欢迎。

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胚芽米、糙米、精米在营养上有何区别？
这三种大米的营养差异可以从下表中看出。

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从表中可以看出，胚芽米中蛋白质、脂肪、灰分和粗纤维的含量高于精米。维生素和微量元素的含量按照糙米、胚芽米和精米的顺序呈现由高到低的基本特征。中稻中含有各种氨基酸，其中胚芽米中氨基酸总量和各种氨基酸含量均高于精米，胚芽米中GABA含量是精米的2倍多。
从数据可以看出，胚芽米和糙米一样，营养价值比精米更高，适当的加工可以更好地保留食材中的营养成分。

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吃胚芽米以后涨肚，正常吗？
腹胀说明对于这种粗粮，你的消化能力跟不上，肠道均匀性可能不正常。为了应对突如其来的粗粮，应该进行适当的调整。消化系统逐渐适应后，产气现象会调整到正常范围。
消化能力不好，还能吃胚芽米么？
其实是有可能的。对于消化能力弱的人，可以通过以下方法来改善和帮助他们消化。
电压力锅：大部分家庭都是将大米放入电饭煲，但电饭煲是为普通大米设计的。如果想吃胚芽米，可以提前将杂粮米浸泡几个小时，适当多加水。
【小麦胚芽好还是燕麦好，胚芽米是智商税么】搭配杂粮：不一定要把所有的杂粮都吃了，因为都是好的。饮食中建议每天吃50-150克杂粮，占日常主食的20%-50% ，因此有可能逐步用杂粮替代精白米。
趁热吃：对于肠胃功能差、消化能力弱的人来说，杂粮饭要趁热吃，这样胃会更舒服。如果一顿饭吃不完，就把杂粮饭放在保鲜袋里，冷冻后吃，取出放入蒸锅蒸10分钟~

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胚芽米营养又健康，高价买合适么？
很多商家利用胚芽米的健康进行宣传，甚至打出了吃一个胚芽米等于吃一百个普通米的口号。因此，胚芽米的价格也上涨了，甚至是普通大米的四到五倍。真的合适吗？
其实归根结底，糙米、胚芽米和精白米主要提供碳水化合物，虽然其他营养成分有差异。

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中国营养学会建议每天有一半的主食吃粗粮，所以如果喜欢吃米饭的话，加一半糙米或者胚芽米会更全面。另外，对于一些消化能力比较弱的人来说，发芽米会比糙米更好消化，所以当孩子开始添加辅食时，可以选择发芽米来代替一些白米。
但这并不意味着我们要为价格过高的胚芽米买单，因为燕麦片、黑米、小米、玉米、红薯都是粗粮，可以作为主食替代胚芽米。而且，大米中的不同营养可以通过一些水果、蔬菜和肉类来补充。因此，没有必要为了买一份米饭而花很多钱来补充营养。如果有那点钱，还不如买些水果蔬菜海鲜粗粮补充营养，这样更健康~
参考文献：
[1] 《胚芽米营养成分研究》科学通报
个人介绍：(朱) ，营养师，全国首批注册营养师，海归营养硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学习组成员，全网百万粉丝，致力于传播母婴养育、营养与食品教育等国际主流科普知识。欢迎在头条和平台关注我~