炸春卷热油炸还是冷油，嘴馋就吃炸春卷

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今天妈妈在家休息，一起做炸春卷，既卫生又健康，好吃，外层酥脆，内馅好吃~ o 。
等待花开。
用料
南翔春卷皮1包(24片)韭菜，黄韭菜，黑木耳各一把，胡萝卜100克，瘦肉100克，黄瓜150克，蚝油1个，料酒2茶匙，玉米淀粉1茶匙，盐1茶匙，蛋清1个，糖1个，酱油1茶匙，菜籽油1茶匙，做法步骤。

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1.胡萝卜、黑木耳(泡洗)切丝，瘦肉切丝，韭菜黄、韭菜切段，瘦肉料酒和大豆淀粉一起搅拌腌制10分钟(我们家不吃鸡精和味精，但可以根据自己的口味调整) 。2.将腌制好的肉丝翻炒备用(约2分钟) 。剩余的油继续炒胡萝卜丝。过一会儿，加入黑木耳丝翻炒，然后加入煮熟的肉丝一起翻炒。然后加入蚝油、糖、盐等调味料翻炒均匀。最后关火，放入韭菜、韭菜、黄瓜丝拌匀，放入锅中冷却备用。(热菜包春卷容易充气，春卷皮会破。)

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3.按照上面的步骤开始包春卷，最有意思的一步，哈哈哈。建议先在板材上铺一张硅油纸，防止弹簧卷粘在板材上，将弹簧卷依次放入板材内，密封面朝下。4.热油，转中火炸(根据自己厨房的炉子) 。先将春卷的封口部分放入锅中煎，然后翻面煎至金黄，再翻面继续煎至金黄。(变黄的时候可以捞起控油放在盘子里，不然冷却后会焦黄。血泪教你T_T) 。

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沥干油，味道清淡，吃的时候可以加酸辣汁。我懒，就蘸泰国辣酱吃，又酸又甜又鲜~ ~

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少吃点还不够，哈哈。
小贴士
【炸春卷热油炸还是冷油，嘴馋就吃炸春卷】TB的南翔春卷皮在冰柜中取出解冻，有2块皮肤受损。唉.黄瓜、韭菜、韭菜等。关火后拌入，蔬菜馅全部冷却后再包，以免春卷皮爆裂。一个一个的放进去，先把春卷密封的一面放在锅里炸，然后翻面炸至金黄，再翻面继续炸至金黄。一次不要放太多，炒的时候注意温度，用长筷子翻来翻去，变黄了就可以拿起来。(刚开始不熟练的时候烧过几次。)ps:今天菜市场去晚了，菜也少了。朋友们也可以根据自己的口味加入粉丝、蘑菇、炒鸡蛋等.
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