四、胡萝卜去膻法
焖烧羊肉时放一些胡萝卜 ， 再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制 ， 是一个很好的除膻方法 ， 因羊肉与胡萝卜同烧 ， 不但可以去掉膻味 ， 还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素 ， 这样烧出来的羊肉 ， 吃起来不仅不觉油腻 ， 而且能增加营养价值 。
五、花椒去膻法
在炖或炒制羊肉时 ， 放入适量的花椒 ， 能去除羊肉的膻气味 。 最好把花椒用油煸透后即刻扔掉 ， 要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻 。
六、茶叶去膻法
把茶叶装在纱布袋里与羊肉同煮 ， 可除膻味;炒羊肉时 ， 将羊肉中水份炒干 ， 洒进浓茶 ， 连续数次 ， 羊肉膻味即可去除 ， 且香脆可口 。
七、孜然去膻法
孜然在去除羊肉膻气上是一顶一的好!羊肉和孜然 ， 可以说是天造地设的一对 ， 尤其是在烤羊肉时 ， 加上孜然调味--把羊肉架在炉上 ， 微微变色的时候就撒上孜然 ， 随着温度变高 ， 渗出的油脂引爆了孜然的味道 ， 双重鲜香一起飘来 ， 谁的食欲能不被勾起?
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