2.在蛋皮上摸一层黄酱 ， 再滚一层盐
3.找个干净、不漏的塑料袋 ， 把涂好料的鸡蛋放在里面 ， 挤出空气 ， 系紧袋口
4.最后放在冰箱里10天左右 ， 取出来 ， 洗净蛋皮 ， 煮熟即可
特点:不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉 ， 且汇淹的留油 ， 很香
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如果不想麻烦 ， 最简单的办法就是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好 ， 半月就可以吃了 ， 我家的鸡蛋就是这样变咸的!你试试!
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腌鸡蛋时放点白酒 ， 可以使蛋黄出油 ， 味道很好 。
腌咸蛋不复杂 。
首先 ， 把要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜(鸡蛋可预先在水中浸泡一小时) ， 洗好后捞出晾干备用;以一斤蛋二两盐的比例 ， 熬制盐水 ， 熬制时可加入适量的花椒 。 熬制好的盐水晾凉后 ， 可把洗好的鸡蛋放入(最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里) ， 一个月后 ， 你就可以煮咸蛋吃了 。
盐水腌蛋腌得不到火候 ， 蛋黄不出油 ， 腌得过火了 ， 蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了 。 你可以随时检查 ， 捞出一个煮一下试试看到不到火候 。
此外在鸡蛋价格便宜的时候 ， 盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法 。
需要注意的是:当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候 ， 第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍 ， 不然腌出的鸡蛋就会发臭 ， 因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在 。
在网上看别人教的 ， 自己也试试 。 一斤鸡蛋当作试验品了 。
把生鸡蛋洗干净 ， 用凉白开再冲一下 ， 为了不让鸡蛋上有生水 。
把盐用开水冲的完全溶化掉 ， 水一定要够咸 ， 要不腌的鸡蛋不咸 ， 也容易使鸡蛋变质 。
水放凉以后倒入小罐子 ， 再把鸡蛋放进去 ， 水一定要没过鸡蛋 。 盖好盖子 。
以后每天给鸡蛋翻个面 ， 否则鸡蛋容易变臭
30天左右就可以吃了 。 腌好以后 ， 可以把咸鸡蛋煮熟 ， 放在冰箱里冷藏就行了 。
熟咸鸡蛋可以就稀粥吃或者做配菜使 ， 生咸鸡蛋可以做咸蛋花汤
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