红烧肉是美食的标杆 。 不管哪种方法，好吃的红烧肉一定要色泽红润，软烂香脆，肥而不腻 。 家里老一辈做红烧肉都会遵循“煮、炸”三大传统经验 。 红烧肉每次都很香，让人“站不稳” 。 我迫不及待地想吃一口来满足我的渴望 。 此外，该方法特别适用于家庭烹饪 。 虽然步骤很多，但并不复杂 。 大家都能做出好吃的红烧肉 。
传统红烧肉做法
选材：红烧肉的选材需要真正的五花肉，也叫排骨肉和三层肉，就是排骨和小腹旁边的一层肉 。 脂肪夹在肌肉中间，脂肪受热容易融化，瘦肉不能长时间煮熟 。 是红烧肉的唯一选择 。 如果用后腿肉和梅花肉，那就差多了，做之前就失败了 。
【烧猪肚皮】
红烧肉是用皮做的，难免会有猪毛附着在皮上 。 皮下也是猪肉腥味的来源之一 。 制作红烧肉前，需要用火锅或明火将五花肉的皮烧至焦黄微黑，以彻底去除猪毛和腥味，使皮柔软易腐 。
【煮五花肉】
五花肉烧焦后，用刀刮去外皮 。 清洗干净后，放入装有冷水的锅中，加入适量的葱、姜、料酒，大火煮15分钟左右 。 筷子刚好可以插上捞出备用 。
五花肉刀一般切成方块，可以大也可以小，但不适合太小 。 一般3-5 cm见方最好 。 准备香料：八角、肉桂、香叶、大葱、生姜、白芷 。
【炒五花肉】
在煮五花肉之前，你需要先油炸一下，在锅底放少量的油，防止粘锅，把五花肉倒入其中，用中火油炸至几面微棕色，倒出多余的油，可以使红烧肉肥而不腻，增加风味 。
将炒好的五花肉用香料炒几分钟 。 将香料炒至香味出来 。
【加糖，酱油等 。 品尝]
炒五花肉之后，就要开始调味调色了 。 加入糖，翻炒均匀 。 在1公斤五花肉中加入4汤匙酱油、2汤匙白糖、半勺胡椒粉和盐，翻炒均匀 。 加入不含五花肉的热水，加入2汤匙左右的高浓度白酒 。 红烧肉的颜色完全取决于糖或酱油 。 它不能使红烧肉变红 。 糖色可以提前准备好备用 。 如果不是糖色，可以直接用红烧或者酱油 。
【焖到红烧肉软烂】
将加工好的五花肉全部倒入砂锅中炖 。 红烧肉需要一个半小时左右才能达到最佳食用状态 。 出来的时候尝尝咸味 。 加盐和鸡精调味 。 最后，打开盖子，煮至汁液收集完毕 。
也可以放在高压锅里高压煮20分钟 。 最后，你必须打开盖子，煮到汁液收集起来 。 其实味道和砂锅没太大区别 。
【美食知识|怎样做红烧肉肥而不腻，家庭红烧肉的简单做法】做红烧肉，烧皮、煮、炸(或油炸)三个步骤缺一不可 。 不管哪个少，味道都会更差 。 做一碗好吃的红烧肉不难，但是用心很难 。 老一辈的做法就像一本代代相传的历史书 。 根据地图，半个下午开始炖肉，直到太阳温暖发黄的傍晚 。 香味飘出了窗户和几个街区 。 晚餐美味可口 。
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