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美食知识|腐竹怎样做好吃，腐竹怎么做凉拌菜

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腐竹怎么做好吃最简单的方法 豆制品咱们经常都会吃到， 有着许多种品类可以选择， 常见如豆皮、豆干、腐竹之类的， 各有各的口味特色， 其中我个人最喜欢的就是腐竹 。 腐竹是豆制品中相对高档的一种， 这种高档不仅是体现在价格， 它的光泽、口感、味道、营养其实也是要高过一般食材的， 所以深得吃货喜爱 。
腐竹有很多吃法， 可以直接炒制， 也可以搭配炖肉， 但要说最简单最经典的， 那肯定还是直接凉拌， 恰好现在入夏了， 凉拌菜品吃着比较应季， 所以今天就和大家分享一下凉拌的做法 。
想要做好凉拌腐竹， 其中比较重要的一步就是浸泡， 很多人浸泡出来的腐竹， 要么就是直接泡烂了没口感， 要么就是里面夹有硬芯， 其实这都是操作上出现了错误， 以后大家要牢记， 泡腐竹时， 不要直接丢水里泡， 学会饭店的技巧， 简单快速还劲道， 具体操作会在食谱教程中与大家分享， 感兴趣的就一起看看吧 。
【家产凉拌腐竹】
准备食材：腐竹200g、辣椒油适量、豆豉适量、卤汁适量、香葱一两根、辣椒几个、香油少许、陈醋适量
制作步骤：
1、首先咱们取出适量干腐竹， 直接对折后放入大盆中， 另外准备上一个大碗， 里面加入食盐与温水搅匀， 然后将温热的淡盐水直接倒入盆中， 将腐竹浸泡起来， 最后上面再盖上一个盆中， 这样腐竹就会被又快又好的泡发， 饭店大厨们使用的专业技巧， 还不赶快记下来？
【美食知识|腐竹怎样做好吃，腐竹怎么做凉拌菜】2、香葱择洗之后咱们切制成碎末， 干辣椒的话清洗去蒂切小段， 腐竹泡好之后捞出， 挤干水分之后冲洗一下， 然后沥干切制成小段 。
3、将腐竹放入大碗中， 加入食盐、陈醋、卤汁搅匀， 然后放入葱末、辣椒段、豆豉、辣椒油、酱油、香油再次搅匀， 最后装到菜盘当中就可以直接开吃了 。
以上就是我今天的所有分享， 如果你个人还有什么比较好的腐竹浸泡方法， 欢迎与大家进行分享 。
【文末小贴士】
1、浸泡腐竹注意不要用热水， 否则会直接泡烂掉， 口感显得特别差劲 。
2、酱油一定要选择凉拌酱油， 这是有着明细区分的， 有些酱油不加热不可以食用， 这点是需要注意的， 具体看标签就可以了， 上面有着明显的标注 。

腐竹怎么做好吃呢？ 豆腐皮银芽木耳
·配 料： 豆腐皮150克， 黄豆芽、发制木耳各100克， 食用油20克， 芝麻油、盐各5克， 鸡精2克， 芡粉15克， 姜10克， 黄豆芽汤200克 。
·特 色： 此菜带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物和钙、磷、铁、锌、维他命C等多种多样营养元素， 具备补气血健胃消食、润肺、利湿消肿， 可医治高血压
·操 作：
1. 豆腐皮放到盆中， 倒进沸水盖严， 侵泡至无硬心时捞起来， 切割成3-4公分长的段 。
2. 姜清洗， 切割成末；黄豆芽择洗干净， 放宽水中氽一下捞起来；木耳择洗干净， 将一朵朵掰成小朵， 也可在沸水赢过一下捞起来 。
3. 炒菜锅容易上火， 加点油烧开， 下生姜沫略炸， 放进黄豆芽、木耳爆锅两下， 加黄豆芽汤、食盐、鸡精， 倒进豆腐皮， 用文火慢烧3分钟， 转大火收汁， 用水淀粉勾芡， 淋入芝麻油， 盛入盘里即成 。
摆盘即成 。

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