四川豆瓣酱1勺 红99火锅底料
盐 生抽2勺
料酒2勺 鸡精1勺
香菜 芝麻
辣椒10 花椒
葱姜
蟹煲的做法步骤
1. 大闸蟹用刷子洗净， 掀开（白色）部份的壳， 用刀把蟹对切两半 。 。 切的时候小心别被蟹脚夹手， 另外刀要用利点的， 要不然不好切 。
切好的蟹沾点鸡蛋液， 在平底锅稍微煎一下， 以免煮的过程中蟹黄和蟹肉散出
2. 锅内放底油（比平时炒菜多放些）， 放辣椒花椒葱姜爆香， 放一勺豆瓣酱， 放入切好的洋葱和鸡爪， 炒出香味 。 放入煎好的大闸蟹和西红柿， 加料酒和生抽， 翻炒一分钟， 加水 。
【美食知识|怎样做蟹煲，肉蟹煲的家常做法】3. 煮沸后， 加火锅底料， 我这一锅4只蟹放了三分之一袋的底料， 改中火煮十分钟， 然后放入娃娃菜， 豆腐皮， 芹菜 。 中小火炖20分钟左右即可， 放入鸡精， 起锅洒上香菜末和芝麻 。
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