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美食知识|怎样制臭豆腐，臭豆腐怎么做

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怎么制作臭豆腐呢？ 家庭自制臭豆腐 ， 又香又辣又臭 ， 做法简单又实惠 ， 全家爱吃
说起臭豆腐 ， 相信大家都挺熟悉的 ， 这是人人都爱吃的一道小吃 ， 闻起来臭臭的 ， 但是吃起来又香又辣 ， 越吃越过瘾！那么大家吃臭豆腐的时候 ， 是自己在家做的 ， 还是在外面买的呢？我想有很多朋友都是在外面买着吃的 ， 因为自己在家做的臭豆腐一点都不入味 ， 就是因为这个原因 ， 还不如直接出去买着吃的 ， 在外面买一份臭豆腐就得6块钱 ， 一份也就是几块豆腐 ， 价格挺贵的 ， 还不如自己在家做的便宜 ， 今天我就教大家家庭版臭豆腐做的 ， 几步就上桌 ， 又香又臭 ， 全家都爱吃！

臭豆腐

家庭自制臭豆腐 ， 又香又辣又臭 ， 做法简单又实惠 ， 全家爱吃！其实臭豆腐的做法很简单 ， 首先调点臭豆腐乳汁 ， 把豆腐放进去浸泡一晚上 ， 这样豆腐才会更加入味 ， 然后再把豆腐下油锅炸一下 ， 最后加上料汁一搅拌 ， 这样一道简单又好吃的臭豆腐就做好了 ， 一次做一大块豆腐 ， 足够一家三口吃的 ， 因为一家三口都爱吃臭豆腐 ， 我家几乎每个周末都得做一次 ， 算是吃点又香又臭的小零食了！

臭豆腐

做臭豆腐时 ， 直接下油锅炸是错的 ， 多加一步 ， 又香又臭 ， 超好吃！做臭豆腐的时候 ， 豆腐是需要下油锅炸一下的 ， 那么下油锅炸豆腐之前 ， 需要先把豆腐浸泡一晚上 ， 这样豆腐吃起来又香又臭 ， 会更入味 ， 然后再下油锅炸的表面金黄 ， 这样加上点料汁就可以开吃了 ， 臭豆腐的做法这么简单 ， 大家别再出去买着吃 ， 抓紧看看具体的做法学习一下吧！

臭豆腐

准备一块豆腐 ， 先切成厚一点的片 ， 再取出2块臭豆腐乳放在小碗中 ， 用小勺压成泥 ， 再加上适量的凉白开搅拌一下 ， 把豆腐片放进去浸泡 ， 要记得盖上盖子密封起来 ， 先浸泡一晚上 。 第二天将豆腐取出来 ， 先把表面的水分沥干 ， 在锅里倒上油 ， 油温大约五成热 ， 把豆腐片沥干水分放进去炸 ， 炸的过程中要多搅动一下 ， 炸的两面金黄出锅 。

臭豆腐

下面把锅里的油倒掉 ， 加上泡豆腐的水 ， 先开大火煮开 ， 倒上半碗淀粉水 ， 边倒边搅拌 ， 然后再加上孜然粉、五香粉、辣椒粉不停的搅拌 ， 搅拌到里面浓稠出锅 。 将炸好的豆腐撕成两半 ， 加上点蒜末和熬好的料汁搅拌一下 ， 再加上香菜和葱花就可以开吃了 。

臭豆腐

做臭豆腐需要注意的地方：
第一先把豆腐切成片 ， 放在臭豆腐乳汁里腌一晚上 ， 这一步可以让豆腐又香又臭 ， 这一步是不可以忽略的 。
第二把豆腐下油锅炸一下 ， 这样豆腐的外皮会更加焦香 。
第三因为熬料汁的时候 ， 里面加上了淀粉 ， 所以料汁会比较浓稠 ， 全部都粘在豆腐上面了 ， 所以吃起来焦香多汁 ， 很入味 。
这就是家庭版臭豆腐的做法 ， 简单几步就上桌 ， 豆腐又香又臭 ， 简直是太好吃了 ， 喜欢吃臭豆腐的朋友们 ， 别再出去买着吃了 ， 自己在家做的豆腐会更好吃
怎么腌制臭豆腐 食材

主料豆腐5斤

辅料

高度白酒适量辣椒适量

步骤

1
做霉豆腐第一件事就是买豆腐 ， 豆腐买好后 ， 切方块 ， 大小自选 ， 这是新鲜豆腐；

2
新鲜豆腐放在篦子上盖上纸盒子 ， 下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边 ， 过一个星期左右就发霉了 ， 看到完全变成如图“发酵好的豆腐”那样就可以了 。 完成这一步就可以准备东西开始做了；

3
所有调料准备好 ， 将发酵好的豆腐放入一盆内；

4
将所有调料放入碗内搅拌均匀；

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