然后将切好的土豆条放进清水中， 浸泡半个小时 。
锅中加入足量清水， 大火煮开， 将土豆条倒入锅中， 大火煮一分钟， 根据土豆的粗细适当增加或减少时间， 煮到八成熟就要捞出了， 别煮太过 。
捞出后马上放冰水里过凉， 捞出控水 。 将土豆条表面的水分晾干后， 倒入盆中， 撒上一些淀粉， 抖动均匀， 每根薯条都裹上淀粉 。
再将土豆条装进塑料袋中， 将口绑紧， 放进冰箱冷冻5个小时 。
最后锅中加食用油， 烧热到七成热时， 将土豆条取出来， 开中火， 放入土豆条， 炸成金黄色， 就可以捞出控油了， 炸好的薯条趁热吃， 凉了就不好吃了 。
炸薯条注意要点：
第一：炸薯条， 不要焯水后直接炸， 这是错误的方法， 要多做一步， 在土豆条上裹淀粉， 放冰箱冷冻至少五个小时， 土豆条发硬了再下锅炸， 这样炸好的薯条又香又酥脆 。
第二：炸薯条时， 油温很重要， 油锅不热的时候， 不要放入土豆条， 否则炸出来的薯条会裂开， 等到油温七成热时最合适 。
第三：炸薯条时， 全程最好中大火， 不能用小火炸， 否则炸好的薯条会很油腻不好吃 。
怎样炸薯条又香又脆？ 首先去皮的土豆切成粗条 。 切成和筷子一样粗细就可以放入清水中清洗一下， 清洗好之后盘中再加点清水， 滴入几滴白醋， 搅拌均匀浸泡上10分钟， 这样打的时候不容易折断， 控干水分的水炒两分钟 。
炒好之后捞出来过一下凉水 。 再把土豆控干水分 。 再次放回盆中， 盖上一层保鲜膜， 放入冰箱， 冷藏三个小时以上 。 这样我们的土豆条就冷冻好了， 如果说吃不了这么多， 可以放入冰箱继续冷藏， 想吃多少做多少， 非常的方便 。
锅中倒入食用油， 用筷子试一下， 这样出现密集小泡的时候， 把土豆条下入锅中 。 把土豆条炸至这种颜色明显变白， 煸起来轻飘飘的空油捞出， 锅中油温再次升高， 把土豆条进行二次复炸 。
复炸这一步可以使土豆条更加的酥脆， 所以说复杂这一步非常的关键 。 像这样把土豆条炸至微黄， 听一下声音特别地脆， 这样就炸好了 。 三个土豆炸了满满一盘， 特别的经济实惠， 而且没有任何添加剂， 再沾上番茄酱真的是太美味了 。
用空气炸锅炸薯条怎么做才又香又脆窍门 薯条不会脆的， 薯片才会脆的
薯片的做法如下：
将土豆去皮， 切片0.5厚的一致的厚度 。 窝内加水浇开， 将土豆片倒入， 迅速捞出， 目的只是将土豆片上的淀粉去掉 。 （否则的油炸时容易炸糊了并变黑， 影响口感及外观）
捞出后的土豆片， 将表面的水份弄干 。
将油烧热， 大约在120度左右， 不易温度过高， 将抄过水的土豆片下锅炸制金黄色捞出， 放入盆内， 趁热洒入糖， 即为甜口的 。 可以依照个人的喜好加入调料粉！
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