酸菜炒粉条
食材准备：东北酸菜、粉条、葱、姜、蒜、猪瘦肉、白胡椒粉、酱油、八角2个、干辣椒3-4个 。
步骤：
1、我们要先把猪肉切成丝 ， 然后加入料酒、盐和酱油等调料用手抓匀再腌制10分钟;
2、要把酸菜用清水洗净沥干水分 ， 再把粉条泡软 ， 葱姜这些东西再切末 ， 蒜切片;
3、锅内加入热油 ， 我们可以放入八角 ， 或者也可以加入些干辣椒 ， 葱姜蒜爆香 ， 最后放入肉丝翻炒至变色;
4、变色之后加入酸菜翻炒均匀 ， 再加入一些调料 ， 放入粉条 ， 之后再焖10分钟 ， 等到把汤汁收干后就可以了 。
粉丝怎么做好吃
人们经常把粉丝加入汤中 ， 因为它可以吸收各种美味的汤汁 。 凉拌也可以 ， 粉丝属性比较凉 ， 夏季可以凉拌来消暑 。
粉丝是米粉吗
粉丝有很多品种 ， 如绿豆粉丝、蚕豆粉丝 ， 大多数都是淀粉制的粉丝 。 根据不同地区的不同的制作方法 ， 也有很多不同的名称 。 有的叫粉丝 ， 有的叫粉条 ， 还有的叫凉粉 。
粉丝是淀粉的制成 ， 分干湿两种 。 一般都是吃干粉丝 ， 泡开凉拌或加入汤中都可以 。
米粉 ， 也叫米线 ， 但是米粉是以大米为原料的 ， 米粉弹性很强 ， 干炒也不易断 。
粉丝煮多久能熟?一般红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜 ， 较厚的可至40分钟 。 如果继续煮下去 ， 会由于粉条吸水量增加 ， 口感筋力下降 ， 出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象 ， 再继续煮下去粉条会变成小的短节 ， 并最终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象 ， 凡是煮一两个小时粉条仍不膨胀不断条的 ， 就有可能加入了明矾等添加剂 ， 会出现质量隐患了 。
扩展资料：
一看一闻鉴别粉条
1、看
把粉条放在亮光下观察 。 正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄 ， 接近淀粉原色 。 颜色特别艳、特别亮白或发乌发暗的粉条粉丝最好不要买 ， 好的粉条手感柔韧、粗细均匀、无并条、无酥碎 ， 可对粉条进行弯、折 ， 感知其韧性和弹性 。
2、闻
将粉丝粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味 。 好粉丝粉条的气味和滋味均正常 ， 无任何异味 。 而如果粉条浸泡后带有霉味、酸味 ， 口感有砂土存在 ， 质量可能存在问题 。
参考资料：
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