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美食知识|西兰花煮多久，吃西兰花恶心想吐是什么原因

小知识


西兰花水煮多长时间水开后 ， 喜欢吃硬的话2-3分钟就可以了 ， 喜欢吃软的话煮5分就好 ， 建议不要煮太久 ， 过久的话西兰花的颜色就会变 ， 同时营养也会大量丢失 。
西兰花中的营养成分 ， 不仅含量高 ， 而且十分全面 ， 主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等 。
拓展资料：
每100克新鲜西兰花的花球中 ， 含蛋白质3.5克—4.5克 ， 是菜花的3倍、番茄的4倍 。 此外 ， 西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面 ， 钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富 ， 比同属于十字花科的白菜花高出很多 。
西兰花中的维生素种类也非常齐全 ， 维生素C的含量比番茄、辣椒都要高 ， 尤其是叶酸的含量丰富 ， 这也是西兰花营养价值高于一般蔬菜的重要原因之一 。
西兰花的抗癌作用 ， 主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙 ， 长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌和胃癌等癌症的发病几率 。
西兰花含有丰富的抗坏血酸 ， 能增强肝脏的解毒能力 ， 提高机体免疫力 。
【美食知识|西兰花煮多久，吃西兰花恶心想吐是什么原因】西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素 ， 能增强皮肤的抗损坏能力 ， 有助于保持皮肤弹性 。



西兰花煮多久才熟5分钟左右 。 从营养上面来说 ， 西兰花中含有大量的维生素、蛋白质、脂肪、胡萝卜素以及钙、铁、磷等营养元素 ， 这些物质都比较容易被煮熟 。
西兰花有老有嫩 ， 所以也很难说煮多久算熟了 ， 只能凭经验了 ， 大概煮沸后再烧五六分钟吧 。 所谓抄一下 ， 就是将西兰花放到沸水中煮沸几分钟 ， 再捞出来 。 要水沸后放进去 ， 也不能久煮 ， 否则菜会黄的 。
扩展资料：
据分析 ， 每100克新鲜西蓝花的花球中 ， 含蛋白质3.5克～4.5克 ， 是菜花的3倍、番茄的4倍 。 此外 ， 西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面 ， 钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富 ， 比同属于十字花科的白菜花高出很多 。
根据个人的经验来看 ， 水开后 ， 喜欢吃硬的话2-3分钟就可以了 ， 喜欢吃软的话煮5分就好 ， 建议不要煮太久 ， 过久的话西兰花的颜色就会变 ， 同时营养也会大量丢失 。
参考资料来源：



西兰花煮多久能熟西兰花需煮1-2分钟左右 ， 水开即可捞出 。 理由如下：1、西兰花煮久了会发黑 。 因为西兰花本身要想翠绿诱人 ， 主要是让内部的叶绿体破坏细胞膜即可 ， 而完成该步骤只需要水煮1分钟左右即可 ， 而如果超出5分钟以上西兰花的叶绿体就会完全变性导致颜色发黑 ， 因此水煮西兰花最好是控制在2分钟内为佳；2、西兰花煮久会破坏营养 。 因为西兰花内本身含有的硫配糖体并不耐热 ， 该物质摄入人体主要起着解毒防癌作用 ， 但是水煮超过5分钟就会导致硫配糖体流失率高达20%-30% ， 因此西兰花要想留住主要营养煮的时间一定要控制在3分钟以内；3、西兰花久煮会丧失口感 。 因为西兰花本身都是吃的嫩脆口感 ， 而如果长时间煮 ， 西兰花虽然能煮透 ， 但是口感会大幅降低 ， 吃着发软易碎 ， 完全没有西兰花的味道了 ， 不但吃着没有营养而且不好吃 。

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