草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

健康知识|类脂包括哪些，含长链脂肪酸的食物排名

小知识


脂类包括哪三类？【健康知识|类脂包括哪些，含长链脂肪酸的食物排名】类脂是广泛存在于生物组织中的天然大分子有机化合物 ， 这些化合物的共同特点是都具有很长的碳链 ， 但结构中其它部分的差异却相当大 。 它们均可溶于乙醚、氯仿、石油醚、苯等非极性溶剂 ， 不溶于水 。 常见的类脂化合物有蜡、油脂、磷脂、萜类、甾族化合物及一些维生素等 。
在自然界中 ， 最丰富的是混合的甘油三酯 ， 在食物中占脂肪的98% ， 在身体中占28%以上 。 所有的细胞都含有磷脂 ， 它是细胞膜和血液中的结构物 ， 在脑、神经、肝中含量特别高 ， 卵磷脂是膳食和体内最丰富的磷脂之一 ， 四种脂蛋白是血液中脂类的主要运输工具 。
生理功能：
类脂的主要生理功能是作为细胞膜结构的基本原料 ， 约占细胞膜重量的50%左右 。 人们知道 ， 只要小肠中有类脂 ， 就能使啮齿类和人类的营养吸收减少 ， 因为类脂可以激活小肠—大脑神经轴 。
大脑能够直接探测血液中的类脂 ， 以抑制葡萄糖的生成 ， 从而通过一大脑—肝脏神经轴来维持啮齿类的葡萄糖体内平衡 ， 小肠上层类脂能够通过一个小肠—大脑—肝脏神经回路迅速抑制葡萄糖生成 。
类脂有哪些维生素D
类脂是什么?粗分
1. 油脂(fat) 即甘油三酯或称之为脂酰甘油(triacylglycerol) ， 是油和脂肪的统称 。 一般将常温下呈液态的油脂称为油 ， 而将其呈固态时称为脂肪 。 脂肪是由甘油和脂肪酸脱水合成而形成的 。 脂肪酸的羧基中的—OH 与甘油羟基中的—H 结合而失去一分子说 ， 于是甘油与脂肪酸之间形成酯键 ， 变成了脂肪分子 。 脂肪中的三个酰基(无机或有机含氧酸除去羟基后所余下的原子团)一般是不同的 ， 来源与碳十六、碳十八或其他脂肪酸 。 有双键的脂肪酸称为不饱和脂肪酸 ， 没有双键的则称为饱和脂肪酸 。 、 动物的脂肪中 ， 不饱和脂肪酸很少 ， 植物油中则比较多 。 膳食中饱和脂肪太多会引起动脉粥样硬化 ， 因为脂肪和胆固醇均会在血管内壁上沉积而形成斑块 ， 这样就会妨碍血流 ， 产生 脂类漫画
心血管疾病 。 也由于此 ， 血管壁上有沉淀物 ， 血管变窄 ， 使肥胖症患者容易患上高血压等疾病 。 油脂分布十分广泛 ， 各种植物的种子、动物的组织和器官中都存有一定数量的油脂 ， 特别是油料作物的种子和动物皮下的脂肪组织 ， 油脂含量丰富 。 人体内的脂肪约占体重的10%~20% 。 人体内脂肪酸种类很多 ， 生成甘油三酯时可有不同的排列组合方式 ， 因此 ， 甘油三酯具有多种存在形式 。 贮存能量和供给能量是脂肪最重要的生理功能 。 1克脂肪在体内完全氧化时可释放出38kJ(9.3kcal)的能量 ， 比1克糖原或蛋白质所释放的能量多两倍以上 。 脂肪组织是体内专门用于贮存脂肪的组织 ， 当机体需要能量时 ， 脂肪组织细胞中贮存的脂肪可动员出来分解供给机体的需要 。 此外 ， 高等动物和人体内的脂肪 ， 还有减少身体热量损失 ， 维持体温恒定 ， 减少内部器官之间摩擦和缓冲外界压力的作用 。 2. 类脂(lipids) 包括磷脂(phospholipids) ， 糖脂(glycolipid)和胆固醇及其酯(cholesterol and cholesterol ester)三大类 。 ①磷脂是含有磷酸的脂类 ， 包括由甘油构成的甘油磷脂(phosphoglycerides)与由鞘氨醇构成的鞘磷脂(sphingomyelin) 。 在动物的脑和卵中 ， 大豆的种子中 ， 磷脂的含量较多 。 ②糖脂是含有糖基的脂类 。 ③还有 ， 胆固醇及甾类化合物(类固醇)等物质主要包括胆固醇、胆酸、性激素及维生素D等 。 这些物质对于生物体维持正常的新陈代谢和生殖过程 ， 起着重要的调节作用 。 另外 ， 胆固醇还是脂肪酸盐和维生素D3以及类固醇激素等的合成原料 ， 对于调节机体脂类物质的吸收 ， 尤其是脂溶性维生素(A ， D ， E ， K)的吸收以及钙、磷代谢等均起着重要作用 。 这三大类类脂是生物膜的重要组成成分 ， 构成疏水性的“屏障”(barrier) ， 分隔细胞水溶性成分及将细胞划分为细胞器/核等小的区室 ， 保证细胞内同时进行多种代谢活动而互不干扰 ， 维持细胞正常结构与功能等 。

推荐阅读


上一篇：健康知识|重庆水果连锁店有哪些

下一篇：立秋饮食养生原则