以前做紫薯馒头 ， 往往是牛奶、紫薯和面粉揉在一起 ， 蒸出来后 ， 呈淡粉色 ， 或是淡紫色 ， 按加紫薯的份量而定 。 然而 ， 儿子并不爱吃这样的馒头 。 比不上白面馒头蘸草莓酱或者蓝莓酱对他的吸引力大 。 后来 ， 我索性多花一点时间 ， 做成了紫薯卷 ， 一下就合了他的胃口 ， 每次蒸好后 ， 就要马上吃一个 。
所用料：
面粉350克、酵母4克、清水175克、牛奶15克
炼奶10克、紫薯200克、紫薯粉少许
这样做：
1、紫薯去皮 ， 蒸熟 。
2、捣成无颗粒感的细泥 ， 放凉 。
3、加入牛奶、炼奶 ， 拌均匀 。 因为紫薯太干了 ， 加点牛奶和炼奶后更湿软香甜 ， 营养也更丰富 。
4、面粉里放清水和酵母 。
5、用揉面机或手揉成光滑的面团 ， 加盖子或者湿布 ， 静置10分钟 。
6、面板上撒上面粉 ， 将面团擀成厚面皮 ， 上面均匀铺上紫薯泥 。
7、卷起来后 ， 上面刷一层紫薯粉 。 没有紫薯粉可以省略 ， 不影响口感 。
【儿子不爱吃这样的馒头，我索性多花一点时间，一下就合了胃口】8、用利刀切成小段 ， 如果用钝刀 ， 面卷切口会下塌 。
9、将生坯移到蒸笼 ， 加盖发酵至2倍大 ， 入开水锅中 ， 中火蒸23分钟 。 （如果火大 ， 可减少蒸的时间） 。 关火后 ， 3到5分钟后再开盖 ， 避免塌陷 。
小贴士：
1、也可以将面团发到2倍大 ， 再造型 ， 但是成品的样子会差一些 ， 切口处会有很多气孔出现 。
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