美食知识|关东煮食材都有哪些，关东煮所有食材( 四 )

2 鸡蛋用水煮熟，剥掉蛋壳备用。

3魔芋用盐抓揉3 ， 5分钟，冲洗干净，切成三角形。表面用刀轻轻划几刀，以便入味。

4 所有油炸类食材，用热水烫一下，走掉表面部分油花。这样关东煮的汤汁不会太油。

4丸子类用竹签串成串，三个为一串。海带结也串成串，三个为一串。

5 竹轮一根斜切成两小段，串不串都可以。

6 鱼饼不用串。

7牛板筋如果是生的话，要预先煮至七八熟软。

食材放入顺序
1 关东煮的食材五花八门，笼统地说什么食材都可以放进去，只要是自己喜欢的就行。不容易入味的，比较硬的先放；容易煮烂的，软的后放。但一般不会放淀粉类的煮后会起稠的食材，比如土豆红薯之类，煮软后会使汤汁浑浊。

2 把萝卜、鸡蛋、魔芋、牛板筋放进汤汁，开最小火煮40—60分钟，不使沸腾。熄火。放凉后入冰箱，过夜。

3 第二天从冰箱里拿出过夜的大锅，开小火加热，放入剩下的食材煮30分钟，就能吃了。理想程度：福袋里的年糕全都变软。

4吃的时候可以配上柚子胡椒，风味更佳。

PS:
1 关东煮在炖煮食材的时候，始终是“加热”的样子，汤汁是不沸腾的。这就是那些不容易入味的食材放进去以后，为什么要放置过夜的原因。

2 剩下的汤汁把它烧沸杀菌，放凉装进保鲜袋，冷冻箱里保存，第二天第三第四天随便哪一天（最好一周之内）拿出来解冻，可以拿来做乌冬面汤汁，或咸泡饭什么的~

3喜欢吃卤蛋的，鸡蛋可以多放几个，在汤汁里浸泡一夜，那就是日本风味的卤蛋了！~

务必一定要放牛筋，鸡蛋，萝卜。这仨是关东煮的灵魂，我给它们取了个组合名字：关东仨宝~~哈哈哈

小贴士
没有日式薄口酱油，可以用生抽代替。
没有清酒，可以用气味柔和的料酒代替。

简单又易准备的关东煮有哪些食材关东煮的食材其实是比较多的，常见的有鱼丸和其它的各种丸子，还有海带之类的东西，其实都是非常好吃的。

关东煮有哪些食材
1、关东煮主料有：

(1)丸类：鱼丸、贡丸、猪肉丸、牛肉丸、还有火锅料之类的食物。蟹肉棒，香肠等。

(2)蔬菜类：笋干、萝卜、马铃著、海带、海菜、豆腐干。

(3)竹签：长15cm、18cm、20cm ，粗2.0、2.5、3.02、大汤：水8斤烧开，放入100g咸味精，白糖3勺，鸡精少许，八角2粒，姜片3片，排骨味王粉2勺。高罐炖粉3勺。烧2分钟，品尝一下。然后分区放入以上食物，刚放入的和已经熟的要挑分开。

2、原味沾酱：

(1)锅烧5成热，加入少许油，加入1.5个切好的蒜头，注意油温不能太高，防止蒜头炸焦。

(2)加入“加泰”牌香辣子1瓶。拌匀。

(3)加入“加泰”牌水煮火鱼料3勺。

(4)加入一瓶开水6斤。

(5)加入老一种的“老干妈”内有花生的。

(6)加入“味林”花生酱3勺。

(7)加入白糖3勺，味精少许，鸡精少许。

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关东煮小知识
关东各地制作关东煮的方法会有所不同。不过跟一般的锅料理不同，关东煮制作简便，材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。在日本，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。

在日本以外，关东煮在台湾也十分流行，在当地又被俗称作黑轮，这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化; 实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当地差异性。近几年关东煮在中国大陆也比较风行，在路边的便利店和饮食商业区内很容易就能买到，而口味与用料同样与正宗的关东煮有较大变化。在中国大陆的罗森所卖的关东煮当中，最受欢迎的3种口味为贡丸、鱼豆腐和兰花豆腐干。