关东煮 ， 日语本名御田（おでん） ， 是一种源自日本关东地区的料理 。 通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等 ， 将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里 ， 用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮 ， 煮好后有人喜吃原味 ， 有人爱沾酱（芥末酱、辣椒酱） 。
关东煮是源于东北的火锅子、后传到日本关东地区、在日本关东地区得以发扬、现在台湾的关东煮基本是传承了日式风格的 。 在中国关东煮汤料分为南甜北辣2种口味、在日本关东煮、关东炊“（関东煮、関东炊き ， 读音皆为kantodaki） 。
在日本以外 ， 关东煮在台湾也十分流行 ， 在当地又被俗称作黑轮（台罗拼音：Oo-lián） ， 这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化；实际上 ， 台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味 ， 且在放置的材料上 ， 也有相当地差异性 。
近几年关东煮在中国大陆也比较风行 ， 在路边的便利店和饮食商业区内很容易就能买到 ， 而口味与用料同样与正宗的关东煮有较大变化 。 在中国大陆的罗森所卖的关东煮当中 ， 最受欢迎的3种口味为贡丸、鱼豆腐和兰花豆腐干 。
目前日本、台湾、国内基本关东煮清汤底料都采用日本汤料的配置方法、辣汤底料稍有区别、通常关东煮食材 ， 包括剥壳鸡蛋、切片白萝卜、黏玉米、关东煮粉丝、甜不辣、鱼豆腐、关东煮弹面（拉面）等这些材料都放在关东煮底料熬制 ， 可以用来佐饭 ， 也可以作小吃、稍加调味后即可进食
关东煮用什么菜 黄金墨鱼丸、贡丸、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、包心鱼丸、关东烧、昆布、香菇蟹黄丸芝麻味虾球等几十个品种 ， 半成品在各地的冷冻品批发市场都可以买到 。
通常材料包括煮鸡蛋、白萝卜、蒟蒻、竹鱼板（也叫狮子狗鱼蛋 ， 竹轮、chikuwa）等 ， 这些材料都放在昆布或者鲣鱼汤里煮 。 可以用来佐饭 ， 也可以当作小吃吃 。 关东煮是一种来自于日本关东的风味烧煮 ， 地道的关东煮主要原料是各种海鲜肉糜、新鲜蔬菜等 ， 加上特殊加工 ， 形成各种各样的外形和口味 ， 最后串上竹签而成 ， 烧煮的汤料使用猪大骨、目鱼加上特殊的配料熬煮 ， 它集美观、可口、鲜美、方便等各优点于一体 地道的关东煮 ， 设备、汤、料、酱都很重要 。 有专门的关东煮炉子 ， 制作精良 ， 有 4格、 6格、 9格不等 ， 还有关东煮台车、关东煮竹签、关东煮粉、关东煮酱等 ，
自己在家吃关东煮 ， 该准备哪些食材？ 关东煮可以选择的材料有：
材料A：贡丸3个、鱼丸 3个、生干贝 2个、白萝卜和红萝 卜 各半杯（切大块）
材料B：虾皮 1/2大匙、木鱼花2大匙、盐 1小匙
材料C：关东煮蘸酱（制作方法见下） 2大匙、葱末 1大匙
关东煮蘸酱【原料/调料】
共19张
关东煮
细味噌 1大匙
甜辣酱 1大匙
细砂糖 1/2大匙
酱油 2小匙
香油1小匙
水 2大匙
【勾芡材料】
太白粉 1大匙
水 1又1/2大匙
做法一：
（1）先将红、白萝卜用水煮熟 ， 捞起冲冷水后 ， 沥干备用；
（2）将材料B煮开 ， 再把材料A放入熬煮约10分钟捞起；
（3）关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后 ， 再放入汤杯中食用 ， 把葱末跟关东煮蘸酱混合 ， 食用时再蘸取即可 。
有诱人的香味 ， 口感别致细腻 ， 食过后口齿生香、回味绵长 ， 品尝一次欲罢不能 。
包心鱼丸、黄金墨鱼丸、贡丸、北海香菇丸、腐皮墨鱼卷、腐皮鲜虾卷、海胆仙桃、海鲜浓汤包、日式野菜鱼腐、深海鲍鱼丸、五味章鱼烧、五月花丸、蟹籽龙虾球、蟹籽墨鱼球、蟹籽沙拉虾、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋、鳕鱼菠菜丸、鳕鱼海虾球、鳕鱼芝士包、瑶柱海参包、野菜丸天、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、关东烧、昆布、香菇、蟹黄丸、芝麻味虾球等几十个品种 ， 半成品在各地的冷冻品批发市场都可以买到 。
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