担担面调料的做法 材料
细面条（鲜）300克、菠菜尖 100克、大蒜15克、精盐、鸡精.麻椒粉、酱油、辣椒油、花椒油、豆豉汁、胡椒粉、香油各适量
做法
1、将菠菜尖洗净， 大蒜去皮洗净捣成泥 。
2、锅内倒入水， 下入菠菜尖焯水， 捞起垫在碗内 。
3、把精盐、鸡精、麻椒粉、酱油、辣椒油、花椒油、豆豉汁、胡椒粉、香油， 加入蒜泥调匀 。
3、锅上火， 倒人水烧开， 下入细面条煮至成熟， 捞起控水， 盖在盛有菠菜尖的碗内， 然后淋入调好的料汁， 拌匀食用即可 。
重庆担担面怎么做？ 你好， 网友， 担担面参考做法配方：面粉500克， 筋力源F（鲜面专用）2-4克、红辣椒油100克， 芝麻酱75克， 川冬菜100克， 葱花50克， 花椒面2．5克， 红酱油125克， 蒜末50克， 豌豆尖200克 。 工艺：1用富强粉500克、筋力源2克加水125克和面， 和匀后擀成片， 再切成细面条 。 2将以上佐料（按5碗计算）装入5个小碗内， 每碗加入高汤少量， 待面条煮好后挑在碗内即成 。 产品特点：味麻辣， 色鲜红 。
担担面的面条是怎么做的 担担面做法1
原料配方
面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面2.5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖200克
制作方法
1.用富强粉500克加水125毫克和面， 和匀后擀成片， 再切成细面条 。
2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内， 每碗加入高汤少量， 待面条煮好后挑在碗内即成 。
产品特点 味麻辣， 色鲜红 。
担担面做法2
用料：
面粉500克， 德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量 。
制法：
1.将面粉与鸡蛋加水和成面团， 用手工擀制成细韭菜叶面条 。 豆粉用作擀面时的散粉 。
2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中 。
3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒 。 锅中放化猪油， 待油烧热， 放入猪肉， 放干水分， 加盐、豆油， 上色， 至吐油肉酥呈金黄色即起锅 。
4.锅中的水烧开， 放入面条煮熟， 分别捞入12个装有调料的碗中， 并将豌豆尖捞入每碗， 上面放一做好的肉臊即成 。
担担面怎么做啊？ 有句话叫：少不入川 。 只因为四川是个吃喝玩乐让人迷醉的地方…… 而成都更是一个让你来的就不想走的城市……本期襄樊资源泡泡网给大家介绍下成都的风味特色：带你认识成都担担面做法和配料…… 担担面是著名的成都小吃 。 用面粉擀制成面条， 煮熟， 舀上炒制的猪肉末而成 。 成菜面条细薄， 卤汁酥香， 咸鲜微辣， 香气扑鼻， 十分入味 。 此菜在四川广为流传， 常作为筵席点心 。 担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了， 它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年 。 因最初是挑着担子沿街叫卖而得名 。 过去， 成都走街串巷的担担面， 用一中铜锅隔两格， 一格煮面， 一格炖鸡或炖蹄膀 。 现在重庆、成都、自贡等地的担担面， 多数已改为店铺经营， 但依旧保持原有特色， 尤以成都的担担面特色最浓 。 提示：
1、材料中一定不能少的是肉末， 芝麻酱 。 芝麻酱在调制调料中一定要使劲搅动， 把它搅散了 。
2、面条一定不能煮得太软， 太软吃起来就没有那么好吃， 喜欢的还可以把煮熟的面条在冷水中过一下， 这样面条能收紧一些， 吃起来柔而不烂 。
3、材料中最好能用四川宜宾的芽菜， 才更香！！
材料：1、细面条（一般是用细的切面/碱面）， 2、猪肉末（用牛肉末也很香）， 3、四川宜宾芽菜4、料酒， 酱油， 老抽， 红酱油（没有也可以用一般酱油凑数）， 5、香油， 猪油， 6、醋， 辣椒油， 花椒面， 芝麻酱（这个一定不能少）， 7、姜末， 蒜粒， 葱花， 花生碎， 芝麻粒， 豌豆苗（没有也可以用其他蔬菜代替） 做法：
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