3、煮到西米半透明， 然后把西米和热水隔开 。
4、再煮一锅沸水， 把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮 。
5、一直煮到全部透明， 把沸水都到去 。
6、煮一小锅牛奶， 放少许糖 。 （建议：用椰汁代替牛奶， 椰汁会更加香， 若不喜欢椰汁， 牛奶也可以 。 ）
7、把牛奶倒进西米里一起煮， 不用煮太久 。
8、把煮好的西米牛奶放进冰箱， 直到冰冻 。
9、今天准备的是荔枝（注：大家可以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里）， 把剥好皮的荔枝放到西米露里， 最后就完成了 。
怎样煮西米？ 主料：西米150g 辅料：水适量
1、准备西米 。
2、在碗里倒入150克西米 。
3、锅里加水烧开 。
4、倒入西米 。
5、大火沸腾， 不断搅拌， 转中火煮15分钟左右 。
6、看到西米里面有小白点， 关火， 焖一会 。
7、西米会变得晶莹剔透 。
【美食知识|如何煮西米，吃西米的禁忌】8、将西米过凉水， 去除胶质 。
9、成品 。
怎样煮西米 1、什锦西米捞
原料：
1、西米：100g 2、杏仁露：一听 3、白糖：5汤匙(根据个人口味添减)
4、各种时令水果 （如芒果） 5、三花淡奶：2汤匙
做法：
1、水煮开后， 倒入西米， 等到再次滚开， 熄火浸泡20分钟， 然后再用凉水浸泡 。
2、等水再煮开， 倒入浸好的西米， 等西米煮至透明时， 加入整听杏仁露和淡奶， 滚开后熄火， 晾凉， 放入冰箱冷藏备用 。
3、把各种时令水果洗净、剥皮、切丁
4、吸满杏仁露的西米， 捞在漂亮玻璃容器中， 一碗西米捞就做好了 。
2、蜜瓜西米露
原料：糖浆（蜂蜜）， 小西米， 蜜瓜 。
方法：
1 。 用500g水烧开加入750g糖， 边加边搅拌， 可得638mL糖浆（直接用蜂蜜最好， 不过贵点）， 放凉 。
2 。 小西米加5倍的凉水， 中火烧30分钟， 熄火焖20分钟后捞出， 用冷水冲沥后加入糖浆或蜂蜜中保存 。
3 。 蜜瓜切成小小的颗粒（4颗米大小）， 加入配好的西米露中， 放入冰箱冷藏1-2小时， 即成 。
Tip: 1 。 将蜜瓜换成椰汁或椰浆， 就成了椰汁西米露了 。
2 。 蜜瓜不能太大， 否则沉底， 多少根据个人喜好 。 不能放太久， 否则蜜瓜不脆了 。
3 。 糖浆或蜂蜜少加一点， 不甜再加， 太甜就没办法了 。
3、椰奶西米露
原料：小西米、椰奶、圣女果、芒果
做法：将小西米用冷水淘一遍， 放中沸水中慢煮， 待熬成中间只剩一小白点透明状时即可捞出， 把煮好的西米过一遍冷开水， 这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的， 非常漂亮， 然后加入椰奶、圣女果、芒果粒即可调匀即可 。 （也可根据自己口味加适量白糖或冷藏后食用）
水果牛奶西米捞：
材料：香蕉一根， 菠萝一块、草莓五个、苹果一个（其他时令水果均可）、西米两汤匙， 水一大碗， 果冻粉适量（不加也可以）
1、水烧开， 放入西米， 中火煮大约10分钟， 最好是不粘锅（西米很容易粘锅）， 还要用木勺不停地搅和 。
2、煮到西米周围都透明了， 中间有一点点白点， 关火， 盖上盖子焖至全部透明， 这时候可以准备水果了， 将水果切成块 。
3、西米放冷透明了， 过一遍冷水， 然后滤去水， 加入各种水果块即可食用了 。
小贴士：如果想吃果冻， 煮西米的时候加入果冻粉或者鱼胶粉， 搅拌均匀放进冰箱即可 。
4、恋恋至尊
??做法：盛在一个透明的高脚杯里， 最下面是镇在冰块中的淡绿色西米， 再往上是木瓜、芒果、葡萄、苹果、菠萝、奇异果等6－8种水果， 摆成一个漂亮的火炬造型， 最上面是一大勺冰淇淋 。 值得一提的是水果中的凉皮和冰淇淋， 黑色的凉皮是南方特有的， 吃起来像果冻， 却有丝丝的苦， 是极好的药用甜点；而冰淇淋则是店里自制的， 没有奶油不用担心发胖， 味道却丝毫不逊色于奶油冰淇淋 。 吃的时候可以拿两个小碗把水果捞出来吃， 最好先让冰淇淋融化一会儿， 味道渗透到下面的水果和西米中， 别提多好吃了 。
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