下面， 就给大家介绍两种不同口味虾酱的调制方法 。
原料：虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克
制法：
净锅上火， 注入菜油烧热， 投入香葱末和辣椒节炒香， 然后调入虾酱， 用小火慢慢炸制， 待虾酱吐油时， 即可上桌食用 。 料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克
制法：
净锅上火烧热， 投入辣椒节炒香后， 调入鸡蛋液和虾酱， 起锅前撒一些葱末， 炒熟即成 。
注：蟹酱与虾酱的制法一样， 同样为津滨地区渔民所喜爱 。
香辣虾的做法
材料：姜， 蒜， 花椒， 干红椒各适量， 虾任意量， 看你自己想吃多少：）
首先把虾剪去须足， 挑去背部沙线（我先用剪刀在背部件开口子， 然后用牙签挑的， 这可是个磨人的活儿啊）清水里洗净， 撒上盐和花椒粉（本来想用椒盐腌的， 可是这个礼拜没去中国城， 没买， 只能就用家里现有的材料了）腌上二十分钟， 姜切丝， 蒜切末， 蒜可多些， 香嘛 。 油下锅， 油多放点， 烧至六成热， 也就是油面上有烟冒时， 将姜， 蒜， 花椒， 干辣椒一并下锅炒， 出香味了就倒进虾去炒， 看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦， 因为太香啦， 至于虾要炒到什么程度完全看你自己， 因为有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉肉， 我喜欢中间状态啦， 嘿嘿， ok， 看准火候， 出锅 。
制作虾酱的方法 主料：虾酱1勺， 辅料：油10g、干辣椒10g、鸡蛋1个 。
- 一勺虾酱， 一个鸡蛋， 适量葱搅拌均匀,虾酱和鸡蛋的比例可以根据自己口味搭配， 一般我的比例是1:1 。
- 放入油， 放入干辣椒炸出香味， 不吃辣椒的朋友可以省略这一步， 放入搅拌好的虾酱， 炒熟， 出锅开吃 。
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