同时土豆也要选择大小比较适宜的 ， 同时表面要光滑的新鲜的土豆 ， 首先要把土豆去皮之后洗净 。 然后我们把土豆切成薄片 ， 等到熟练了之后就可以进行比较的快速切了 ， 当然很多人都是不太熟练的 ， 这时候我们还是一片一片的去切成比较薄的土豆片比较好 ， 而且越薄的土豆片就越好 ， 同时在切得的时候尽量均匀些比较好 ， 而且每一片土豆片 ， 我们都应该按照切之前的顺序依次进行排列 ， 要避免打乱的情况才行 。
等到把土豆片都切好之后 ， 这时候就可以在案板上摞成一个长条 ， 均匀的进行码放 ， 保证每个地方的厚度都是比较均匀的 ， 然后用左手去压住土豆片 ， 同时右手拿刀 ， 把土豆切成丝 。 对于切好的土豆丝 ， 我们要及时的放入到清水中 ， 这样才具体避免产生氧化的情况产生 。 这时候土豆丝就算是切好了 。
切土豆丝的技巧
在切土豆丝的时候还是有比较多技巧的 ， 首先在给土豆去皮切片的时候 ， 头几片我们要慢慢的切下来 ， 等到第5、6片的时候 ， 这时候就可以把一片土豆片粘在刀上面 ， 这样切起来会更加均匀 。
等切到中间位置的时候 ， 因为土豆本身是含有很多汁液的 ， 所以是容易产生粘的情况 ， 我们在继续切的时候 ， 就容易产生沾刀情况 ， 这时候是可以让土豆叠放在一起的 ， 这样在我们之后切土豆丝是更方便的 。
而且用手切的土豆丝 ， 是要远远擦出来的土豆丝口感好的 ， 所以说还是自己切土豆丝比较好 。 同时对切好的土豆丝来说 ， 我们一定要洗去其中的淀粉才行 ， 也就是在把土豆丝在凉水进行浸泡 ， 这样才可以让土豆丝的口感更加清脆 。 在给土豆丝焯水之后 ， 一定要马上过凉水 ， 这样才能让土豆丝口感更脆爽 。
土豆的营养价值
土豆是非常有营养的一种蔬菜 ， 在土豆中有大量的淀粉存在 ， 同时其中的蛋白质、B族维生素以及维生素C都是非常丰富的 ， 这样对促进我们肠胃消化能力有好处 ， 同时土豆中有少量的龙葵素存在 ， 这样就能起到减少胃液分泌的功效 ， 同时还可以有效帮助我们人体缓解痉挛 ， 可以帮助治疗胃痛等不适情况 。
土豆中有大量的膳食纤维存在 ， 这样是能起到宽肠通便的功效 ， 同时还可以有效的促进我们机体及时的排泄代谢毒素 ， 这样就可以有效的防止便秘的情况产生 ， 对我们预防肠道疾病也有好处 。
土豆中不仅有丰富的维生素存在 ， 同时其中的钙、钾等人体必需的微量元素也很丰富 ， 所以说土豆是很容易消化吸收的 ， 作为一种营养丰富的蔬菜 ， 我们经常吃土豆对健康很有好处 ， 在土豆中的钾元素很丰富 ， 在补充钾元素的同时还可以帮助我们排出体内的钠元素 ， 这样对血管以及肾脏健康都有意义 。
怎样把土豆片切的更薄 切土豆片时上薄下厚是刀锋内偏导致的 。
切土豆片的方法：
1、将一个土豆切两半 ， 刀口放砧板上 。
2、用左手食指/中指/无名指压在上面 ， 大小拇指两边扶着 ， 刀口贴着食指和无名指切即可 。
3、边切边慢往后移这样手指移动多少基本上到切出来就有多厚 。 这样可以将土豆切成薄片 ， 且切出的片一片一片的自己就会整齐的倒向一边 。
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