--- 用 料 ---
新鲜猪皮 660g 姜 1小块
盐 料酒 料汁（按自己喜好调）
--- 做 法 ---
1 | 新鲜猪皮660克 ， 洗净 。
2 | 放案板上 ， 用刀去除肉皮上的肥肉和油脂 ， 一定要去除干净 。 不仅有利于健康 ， 而且也是使成品晶莹剔透和口感好的关键 。
3 | 肉皮表面清理后 ， 冲洗干净 ， 然后下开水中煮至略微能使筷子插入 ， 即可捞出 。
4 | 捞出的肉皮过一下凉水 ， 然后撒上盐 。
5 | 用两手搓揉肉皮（我因为一只手腾出来拍照就这样吧） ， 为的是让残留在肉皮上的脏东西被搓揉掉 。 经过这样处理后再熬成的皮冻没有异味 ， 而且能晶莹剔透 。
6 | 搓揉后放入水中 ， 水是白色油腻腻的 。 把它清洗干净 。
7 | 经过搓揉和清洗干净的肉皮 。
8 | 把肉皮切成细丝 ， 要尽可能的切细 ， 越细熬出的肉皮冻越好 。
9 | 把切好的肉皮丝再次用温水洗净 ， 然后入水中熬煮 。 我是加了3升的水 ， 少许料酒、一个八角 ， 姜掰成两半加入 。 水开后转小火煮 ， 如果表面有白沫需要撇除 。 之后就小火慢慢熬煮吧 。 时间以个人的喜欢而定 ， 喜欢有嚼头的 ， 时间可以少点儿 ， 但不能小于1个小时 。
10 | 熬煮好了 ， （我这次是煮了1小时40分钟 ， 肉皮比较软的 ， 因为要给老人吃）倒入无水无油的容器里 ， 晾凉 。 这个过程不要着急 ， 中间不要再动来动去的 ， 否则不易成冻 。
11 | 待完全冷却后 ， 用密封盒或封好保鲜膜（保鲜袋）放入冰箱冷藏 。 吃的时候用小刮板沿着容器边缘走一圈 ， 使皮冻与容器壁分离 ， 倒扣就很容易出来了 。
12 | 切开的断面 ， 可以看到浓稠度了 。 我家人喜欢吃像这样皮冻多点儿的 ， 如果喜欢肉皮很密集 ， 冻少的就在煮肉皮时少加点水 。 切片 ， 之后根据自己的喜好调料汁浇上即可 。 料汁可以用：少许盐（如果煮肉皮时加盐了 ， 这里就不要再加）、生油、醋、糖、辣椒油或香油、蒜末等 。
13 | 这是浇了生抽、醋、蒜末、花椒油调的汁的肉皮冻 。 喜欢吃辣的加入辣椒油的味道更好吃 。
猪肉皮子怎么做才好吃 把猪皮洗净刮去油脂 ， 放锅里烫一会捞出 ， 再接着刮油脂 ， 刮完洗至看不出油为止 ， 高压锅里放入料酒 ， 葱姜和水适量 ， 压一个小时 ， 放气倒出来 ， 捡去葱姜 ， 冷却成肉皮冻 ， 吃的时候 ， 淋上蒜酱姜即可 。
猪皮怎么做好吃? 1、猪皮买回来后用温水清洗干净（有猪毛的要先清理干净） 。 锅中放水 ， 将洗干净的猪皮放进去 ， 放两勺料酒 ， 大火煮5分钟；
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2、将焯水的猪皮捞出晾凉 ， 用刀将里面的油脂刮掉 ， 清理到如图的样子；
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3、将清理好的猪皮切成细丝；
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4、切好的猪皮丝中加入一勺食用盐 ， 然后用手多抓拌几次 ， 此步骤主要是为了再次去除猪皮里的油脂（这一步很重要 ， 千万不要省略）；
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5、接着用温水多清洗几遍 ， 直到清洗到水变轻变透明 ， 如图；
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6、按照猪皮和清水1：3的比例放入炖锅中（一斤猪皮三斤清水） ， 放入葱结和姜片、一勺食盐、八角香叶（盐不用多放 ， 因为我们后期会兑料汁沾着吃）；
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