如何炒茄子简单又好吃又不费油 一般我们吃茄子那我最爱吃的呢 ， 就是脆皮茄子脆皮茄子能好吃 ， 但是呢 ， 做法也很简单 ， 但是想要做出来 ， 嗯 ， 成功的呢 ， 还不太好做 ， 因为那个这个需要掌握好油温而且能要吵架 ， 所以说嗯 ， 虽然好吃 ， 但是又简单 ， 但是想做好吃还是比较困难 。
怎么炒茄子好吃又简单视频 首先 我们准备一下食材
1 . 紫茄子一个 ， 削去外皮 ， 当然 ， 你也可以不用去皮 ， 不会影响太多 ， 全看个人爱好
2 . 先切成均匀的厚片 ， 再改刀成长条 ， 放入盆中 ， 加入白醋10克 ， 颠盆拌匀 ， 白醋能防止茄子氧化变黑 ， 撒入一小把淀粉 ， 使茄子均匀裹上淀粉 ， 裹淀粉的目的是防止茄子吸油 ， 口感不油腻
3 . 青椒一片 ， 切成宽条,红椒少许 ， 也切成条 ， 青红椒用来配色比较好看
4. 大蒜几粒 ， 用力拍散 ， 剁成蒜末 ， 大葱掰一段 ， 切成葱花备用
下面 ， 我们开始炸茄子
1 . 锅内烧油 ， 油温升至5成热时 ， 油面轻微的冒烟 ， 下入裹好淀粉的茄子
2 . 茄子遇热表面快速定型 ， 用勺子推动茄子 ， 让茄子均匀受热 ， 防止粘连
3 . 中火炸1分钟左右 ， 茄子炸酥 ， 表面变黄时捞出
4 . 升高油温至6成热 ， 把茄子倒入锅中复炸20秒捞出控油 ， 经过复炸的茄子 ， 更加焦黄酥脆
5 . 锅内再烧油 ， 油烧热以后 ， 倒入葱蒜 ， 撒入少许花椒 ， 几粒干辣椒 ， 开小火翻炒出香辣味
6 . 加入豆瓣酱5克 ， 炒出豆瓣酱的红油 ， 倒入青红椒 ， 从锅边淋入一勺清水 ， 接着开始调味
7 .加入鸡粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 白糖5克 ， 陈醋5克 ， 把调料化开拌匀
8 .倒入炸好的茄子 ， 翻炒均匀 ， 让茄子吸收料汁入味
9 .再淋入少许水淀粉 ， 把料汁收粘稠 ， 翻炒几下就能出锅装盘了 。
炒茄子怎么炒好吃又简单 烧茄子
【主要食材】：茄子 ， 西红柿 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 淀粉
【调料】：糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 香醋 ， 蚝油 ， 十三香 。
【具体制作步骤】：
第一：先把茄子切成厚片 ， 再切成条 ， 斜刀切块 ， 放盐煞一下水
第二：准备一个西红柿 ， 将西红柿切成片 ， 然后切成丁 ， 再切点葱姜蒜 ， 准备青辣椒配色 ， 青辣椒切成菱形块
第三：下面调个汁 ， 碗中放入两勺糖 ， 两勺生抽 ， 一勺老抽 ， 两勺香醋 ， 再来一勺蚝油 ， 放入十三香 ， 倒入多半碗清水 ， 搅拌均匀备用
第四：茄子煞过水之后 ， 挤一下水分 ， 茄子里面放入干淀粉 ， 让茄子裹一层淀粉
第五：锅中倒入油 ， 油热将茄子炒一下 ， 茄子炒软放葱姜蒜
第六：然后再放入入西红柿丁 ， 将西红柿炒出料汁 ， 倒入调好的料汁 ， 最后倒入青辣椒 ， 大火收汁就可以出锅装盘
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