不宜在冰箱久存的：含水量较多的果蔬或热带水果， 如番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝等， 最好保存在冷藏室的抽屉中， 而且不宜久存 。 由于含水量较多， 这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象 。
室温保存：香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储藏温度是13-15度， 低温储存容易使之变黑、腐烂 。 火腿也不宜冷藏， 因为会使其中的脂肪析出， 导致火腿肉结块或松散 。 巧克力冷藏后表面容易结白霜， 从而失去原味 。 面包等面食也不宜在冰箱中保存， 否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合， 从而逐渐变硬， 出现“变陈”现象 。
火腿的保存方法：整体保存， 挂在空气流通和蔽荫处， 经常用食用植物油涂在火腿上， 以防霉虫害 。 火腿斩割后， 切口部位涂上一层食用植物油， 然后贴上一层保鲜纸， 避免见风后产生哈喇味 。 正常温度20℃， 保存期为 6个月 。 刀切过的地方用保鲜膜贴住， 下次吃的时候， 把最外边发黄的一层去掉， 每次切掉要吃的部分后， 都记住用保鲜膜把刀切地方贴好， 这样可以放很长时间 。 比如冬瓜上市时， 切几片火腿烧冬瓜汤， 很好喝 。 哈喇不要紧， 吃的时候把哈喇的地方切掉就行了 。 吃多少切多少， 不吃不切， 因为最外一层总是要变黄的， 黄的地方就哈喇， 不能吃 。
火腿肠如何保存 1、整体保存：火腿还没有经过斩割时， 将其悬挂在蔽阴、通风良好的地方悬挂保存， 经常涂食用油在火腿上， 可以防霉及虫害 。
2、斩割后保存：火腿经过斩割后， 在切口处涂上一层食用油后， 再贴一层保鲜膜进行保存， 可以减少切口与空气接触而氧化， 产生的苦、麻等刺鼻难闻的味道 。
火腿保存方法 火腿存放时应在封口处涂上植物油 ， 隔绝空气 ， 防止脂肪氧化 ， 在贴上使用塑料薄膜 。
如果是夏天， 在金华火腿两面涂抹食用油 ， 用保鲜纸包扎密封， 放冷藏室就可以 。
整个金华火腿如何存放 用不完的火腿要如何保存？
建议将用不完的火腿冷冻保存， 等到要用的时候再拿出来退冰即可， 退冰后则建议尽速使用完毕， 不要再放回冰箱冷冻 。 冷冻火腿前， 可以先决定一下未来要把火腿用在哪些料理中， 再好好判断是不是要先切过再冷冻， 例如想把火腿加入玉米浓汤、沙拉或咸蛋糕的话， 可以先把火腿切成丁后放入保鲜夹链袋里， 封好袋口再放入冰箱冷冻， 但如果是要夹入三明治、汉堡、贝果的话， 片状的火腿就会比较理想， 若要用来炒高丽菜就切成条状吧！煮熟的火腿冷冻后可保存1 ～2 个月， 生火腿则可以保存至6 个月 。
火腿的美味用法
把火腿切片夹入馒头、三明治、蛋饼、炸猪排等食物中
直接把火腿片夹入三明治、可颂面包、馒头、花卷、蛋饼、贝果等食物里， 是最省时省力的吃法， 可以好好享受火腿的咸香味， 跟起司搭配在一起尤其对味， 将火腿片夹入炸猪排中也非常好吃 。 虽然大多数的火腿都以猪肉制成， 但也有鸡肉火腿、牛肉火腿等其他的肉类火腿品项可以选择 。
把火腿切丁混入炒饭、咸派、可乐饼、玉米浓汤等食物中
制作咸派时， 可以先将火腿切小块并炒香后， 放到咸派的塔皮上， 再倒进蛋液， 最后将咸派烤熟就可以吃了 。 制作咸蛋糕时也很常会用到火腿， 可以将火腿切丁后直接铺在蛋糕面团的中间再放进烤箱烤， 也可以等到要烘烤蛋糕时， 再把火腿洒在蛋糕表面一起烤， 将火腿丁混入咸司康、咸馒头、沙拉、玉米浓汤、可乐饼等食物中也很好吃 。 炒饭时只要把火腿丁放入炒锅里一起拌炒即可 。
把火腿切丝加入凉面、欧姆蛋、炒蔬菜等食物中
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