【木耳小葱炒鸡蛋】所需材料：木耳（干）适量、鸡蛋2个、小葱4-5棵、油盐适量、
做法步骤：
1.首先要把干木耳泡发 ， 木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质 。 经过3-4小时的浸泡 ， 冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透 ， 使其恢复新鲜木耳的半透明状 ， 出成率也很高 ， 口感非常脆爽 ， 黑木耳就能吸足水分 ， 恢复到生长时的物理状态 。
2.把泡发好的木耳 ， 洗净 ， 把大一些的木耳撕成小朵 。
3.鸡蛋磕入碗内 ， 用筷子搅打均匀 ， 小葱斜刀切成段 ， 葱白和葱叶分开放 ， 炒制时 ， 先炒葱白的部分 ， 再炒葱叶 ， 这样葱叶不会炒过火 。
4.锅内加入水烧开 ， 下入木耳焯水 ， 水开后煮1-2分钟 ， 将木耳捞出 ， 木耳炒之前焯下水 ， 炒制时间短 ， 炒制时就不容易炸锅 。
5.锅内加入油烧热 ， 淋入鸡蛋液 ， 把鸡蛋液摊开 ， 加热至蛋液稍凝固 ， 再把鸡蛋翻炒成块 ， 将鸡蛋块盛出待用 。
6.锅内再添加少许油 ， 下入葱白段爆香 。
7.再下入木耳快速翻炒1-2分钟 。
8.下入鸡蛋块 ， 葱叶段 ， 再加入盐 ， 大火快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 ， 一盘清淡可口的木耳小葱炒鸡蛋就做好了 。
小贴士：干木耳用冷水泡发效果好 ， 出成品率也很高 ， 口感非常脆爽 。 木耳炒之前焯下水 ， 炒制时间缩短 ， 炒制时就不容易炸锅 。 木耳和小葱一起同炒 ， 也是可以避免炸锅的 ， 这道菜肴炒制时 ， 要大火快炒 。
推荐阅读
- 美食知识|土豆片怎么炒好吃，家常炒土豆片的做法
- 美食知识|怎么炒菜花，炒菜花菜怎么炒才好吃又简单
- 美食知识|怎么炒秋葵，怎样炒秋葵好吃又简单
- 美食知识|炒油菜怎么炒，素炒油菜怎么做好吃
- 美食知识|gta5怎么炒股，gta5怎么快速炒股
- 美食知识|炒牛肉怎么炒，牛肉怎样炒好吃
- 美食知识|鸡心怎么做好吃，鸡心怎么炒才又嫩又好吃
- 美食知识|鸡脚怎么做，白煮鸡爪怎么做好吃法窍门
- 美食知识|羊肉怎么煮好吃，羊肉怎么煮好吃煮得又烂
- 美食知识|螺蛳粉怎么做的，螺蛳粉怎么煮螺丝