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然后戴上手套把它们搅拌均匀， 一定要多搅拌， 让所有的食材全部混合均匀， 然后倒入2斤生菜油， 继续用勺子翻拌均匀 。 接着就准备装坛， 给坛子里倒入一点白酒， 转动坛子， 让坛子里的每一个地方都沾上白酒， 这一步主要是给坛子杀菌， 然后把豆瓣酱装进坛子里， 最后倒入生菜油封坛， 封上保鲜膜， 再盖上一层纱布， 用绳子把纱布捆住， 豆瓣酱就做好啦 。 装豆瓣酱的坛子不要装太满， 要留一些空间给它发酵 。
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放在阴凉通风处 ， 腌制大约3个月左右就能吃， 这样做四川豆瓣酱很简单方便， 不需要去晒， 但是非常香， 味道比买的好吃， 喜欢就收藏起来试试看吧 。 你是怎么做豆瓣酱的呢？欢迎在评论区留言交流哦 。
蜜豆贴士：辣椒一定要洗干净之后再去蒂， 不然辣椒里灌了太多生水， 豆瓣酱容易坏 。 戴手套不是矫情， 虽然这个辣椒不是特别辣， 但是量一大， 就会非常辣手， 而且戴手套更干净卫生 。
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