鹌鹑肉片
做法：将鹌鹑肉100克切成薄片 ， 用鸡蛋清0.5个和水淀粉拌匀 ， 将冬笋10克 ， 水发口蘑5克 ， 黄瓜15克均切成片 ， 勺内放入猪油 ， 烧至四、五成热 ， 将鹌鹑肉片放入 ， 炒熟 ， 倒入漏勺内 ， 最后在勺内放入汤 ， 加入精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片 ， 烧开后 ， 去浮沬 ， 放入味精 ， 盛入碗内即成 。
功效：补五脏、益中气 。 适用于身体虚弱、脏腑功能减退者 。
姜葱鲩鱼
做法：用约重1000克的黑鲩鱼一条 ， 去鳞、鳃、肠脏、洗净 ， 鱼身两侧用刀划口 。 将鱼放在盘中 ， 上屉蒸到八成熟时 ， 调加黄酒、盐、味精适量 ， 继续蒸熟 。 上桌前 ， 鱼上撒姜丝、葱丝、蒜末适量 ， 再淋上烧至起烟的滚热香油即可 。
黑鲩鱼益气滋肾 ， 强壮补益 ， 姜、葱、蒜、黄酒发散解表 ， 益气通阳 ， 解毒辟疫 。
功效：在春季感冒流行之时 ， 用于佐餐 ， 有预防作用 。
首乌肝片
做法：先将鲜猪肝250克切片用少量首乌液、盐、淀粉拌匀 ， 放入热油中滑熘 ， 与木耳20克、青菜 ， 剩余的首乌液、葱、姜、味精 ， 酱油等炒熟即成 。 首乌液可用新鲜首乌榨汁 ， 或用干首乌浓煎成汁 。
拌茄泥
做法：将茄子250克削皮 ， 切成两半 ， 装在盆内上蒸笼蒸烂 ， 将蒸烂的茄子晾凉 ， 放入酱油15克、香油5克、蒜泥5克、盐5克拌匀即可 。
茄子甘寒 ， 可祛风清热 ， 是本菜的主料 ， 同时配以辛温的蒜泥 。
功效：此药膳既能清热 ， 又能健脾 ， 尤适宜于在春季感受温热之邪者 。
荠菜粥
做法：鲜荠菜120克 ， 洗净切碎 ， 先煮粳米1两 ， 待粥熟时 ， 加入鲜荠菜 ， 稍煮即可食用 。
功效：具有明目、止血、健脾、消炎的作用 。
菠菜炒猪肝
做法：菠菜250克 ， 洗涤切断 ， 用油煸炒一下；猪肝200克 ， 切成条状或片状 ， 清炒断生后 ， 与菠菜同炒 ， 适当调味 ， 炒熟即食 。
功效：具有养血、补肝、明目的功效 。
萝卜粥
做法：鲜萝卜250克 ， 洗涤切片 ， 同好粳米1两煮粥；或将鲜萝卜切碎捣汁 ， 与粳米一同煮粥 。
功效：具有止咳嗽、化痰涎、消食积、除胀满的功效 。
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