【调料】盐4克，料酒5克，生抽3克 。
【具体的流程】
（1）把五花肉切成4X6厘米左右的大片，不要太薄，以免炸出来口感干硬，把肉片放入小盆中，加入盐4克，一小撮花椒粒（花椒粉炸出来容易糊，而且颜色黑不好看），料酒5克，生抽5克，打入一个鸡蛋（蛋液的加入，使肉的口感更嫩），搅打均匀，打至粘手为止，这样打出肉浆后，后面裹糊后才不容易脱浆，把肉腌制二十分钟备用 。
五花肉怎么的做法 对于无肉不欢的我来说，五花肉一直是我的最爱，总爱变着花样来吃，我不但爱吃，更喜欢自己烹饪过程的乐趣，每次做出来的美食都光盘见底，比吃还更有满足感 。
下面我就来分享几道用五花肉来做的美味 。
一、梅菜扣肉
所需食材：
五花肉、梅菜干、生姜、八角、生抽、老抽、料酒、酒酿、蚝油、葱节、花生油 。
【美食知识|五花肉怎么做，最简单的五花肉做法】做法
1、五花肉冷水下锅，放入八角、生姜和葱节，再加点料酒进去 。 水沸腾后再煮10分钟 。
2、锅内下重油，油温5成热下五花肉，在下肉的同时迅速的把锅盖也盖上，防止油爆溅出来 。 等不爆的时候翻个面再把锅盖盖上 。 等完全没有啪啪响的时候就可以不用锅盖了，一直把五花肉炸至金黄就可以起锅 。
3、起锅后皮朝下放人冷水中浸泡30分钟 。
4、梅菜干用开水泡软，有3分钟就可以，捞起沥干水分，捞的时候不要捞底，怕有沙 。
5、然后锅里放少量的油，倒入梅干菜加少量的生抽，大概翻炒1分钟就可以起锅备用 。
6、把泡过冷水的五花肉切成1厘米左右厚的片状，把切好的五花肉装进一个大一点的碗里，然后加2勺生抽，1勺老抽，半勺盐，少量的鸡精，1勺蚝油，1勺酒酿，然后搅拌均匀 。
7、把拌好料汁的五花肉皮朝下码进碗里，然后把炒过的梅菜干铺在五花肉的上面，再把拌五花肉多余的料汁倒在梅菜干的上面，然后放高压锅压制50分钟 。
8、压制好后，将碟子扣在装肉的碗上，翻转过来，美味即成 。
二、香辣肉片
所需食材：
五花肉切片、辣椒干、八角、白酒、生抽、老抽、冰糖、盐、油，鸡精 。
做法
1、锅内下少许的油，下八角，下五花肉片，慢慢把五花肉的油煸出来 。
2、加少量的盐，等肥肉的油差不多的时候把冰糖放进去 。
3、五花肉有点黄黄的颜色的时候，肥肉的油应该逼出60%的时候把白酒倒进去，多翻动几下，然后下辣椒干，加生抽和老抽 。
4、这个时候肥肉的油应该逼出80%了，肉也快接近有点焦黄，这个时候就要起锅，要不就变焦味了 。
这样的肉一点都不会油腻，特别的香 。 小朋友最爱吃了 。
三、笋干炒五花肉
所需食材：
五花肉、笋干、辣椒、生抽、料酒、蒜、淀粉，花生油 。
做法
1、先把五花肉腌制一下，加少量的盐、1勺生抽、1勺淀粉搅拌均匀 。
2、笋干比较吸油，所以油多才比较好吃，下平常炒菜3倍量的油，油温6成热下腌制好的五花肉，尽量把五花肉的油煸出来，把五花肉煸到黄黄的颜色就先起锅 。
3、锅内的油留用，下蒜片和笋干，把笋干的水分炒干，然后把油吸足，
4、把五花肉倒进去，一起翻炒，下辣椒，加生抽，
5、起锅前加点鸡精，美味即成 。
这样做的笋干越吃越香，五花肉不油腻，一大盘，可以一餐见底 。
四、榨菜炒五花肉
所需食材：
五花肉切片、榨菜切片、蒜切片、辣椒、生抽、盐、油、淀粉、鸡精 。
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