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魔芋是怎么做成的 魔芋烧鸭:
主料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒 。
辅料：川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油 。
制作:1)将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条；
2)水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内；
3)炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；
4)再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软；
5)魔芋入味时，加入青蒜苗，味精；
6)最后用温淀粉勾薄芡起锅 。
色香味：色红亮、鸭肉肥酥、咸辣
魔芋鸡翅
材料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根 。
调味料：
1、酱油4大匙，料酒半大匙；
2、料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；
3、水淀粉少许 。
做法：
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出 。
[注]：
1、翅中较整齐，肉质也佳，可在菜市场买到，但是价格稍贵，若自己买全翅剁时，中段部分要超过关节少许剁断，烧好才不会使肉层往中间缩而露出鸡骨，其他切下的两段可用来烧汤 。
2、魔芋是蒟蒻的别称，口感爽脆，吸收了鸡翅的汤汁变得滑嫩，比当做青菜烧好吃 。
魔芋豆腐
魔芋又名磨芋、鬼芋、花连杆、蛇子头、天南星、蛇六谷等，学名蒟蒻 。 属天南星科，为多年生草本植物的地下生块茎 。 其状扁圆，宛如大个荸荠，本县各山区均有生长 。 据古籍载，魔芋有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤的功能，主治肿痛、丹毒、肺结核、颈淋巴结核、毒蛇咬伤、皮肤皱裂等症 。 魔芋还具有减低血压、防治心血管疾病、降脂、减肥、开胃、防癌、保鲜等作用 。 魔芋制豆腐，先将块茎切碎，在石磨中磨成芋浆，再放入锅中煮熟成糊状，倒置盆内冷却后即成魔芋豆腐 。 魔芋制豆腐随月份的增加而增多，以12月挖芋制作产量最高 。 魔芋加工成精粉，葡萄甘露聚糖含量占90%以上，并含有氨基酸、脂肪及铁、钙、镁、磷、硫、钾等对人体有益元素 。
高钙玉米饭
材料：米2杯、水2杯、鱼肉50克 玉米粒100克 魔芋100克
调味料：盐、白胡椒粉各少许
做法：米洗净和水一起放入锅中，魔芋切丁，和鱼肉、玉米粒一起洒在米上，将米饭煮熟即可 。
营养成分：蛋白质30.6克 脂肪3.9克 糖271.4克 纤维1.6克
泡椒魔芋
原料：魔芋粉50克，泡椒100克
调料：食用碱2钱、葱段、姜片、泡椒茸、高汤、盐、糖、味精、醋、青蒜 。
做法：
1.开水中一边倒入魔芋粉一边搅拌，使其充分化开，加食用碱，待凉凝固后切成长条块，并焯水去碱味 。
2.锅中油烧热后，放葱段、姜片、泡椒茸炒香，再加高汤烧开，去渣 。
3.倒进魔芋翻炒，放盐、糖、味精、醋、泡椒和青蒜，烹熟出锅 。
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