第七步：15分钟时间到，掀开锅盖，魔芋豆腐已经成型了，用铲子沿着锅边把魔芋豆腐剥离锅底，切成小块，加入清水，水末过魔芋豆腐3厘米，开大火煮开，这一步是为了让魔芋豆腐硬化一下，然后把魔芋豆腐拿出来便可以吃了，做好的魔芋豆腐不要泡在水里也不要放冰箱冷藏，室温存放即可 。
想吃魔芋豆腐不用买，自己在家做，1斤成本才1.5，简单三步零失败！总结一下其实就是三大步，之所以写这么多，就是为了让大家更直观地看到每一步的变化过程 。 第一步就是烧水放魔芋粉，第二步不停的搅拌15分钟，之后倒入碱水开大火搅拌一下关火再焖15分钟，第三步魔芋豆腐成型之后加水煮开硬化一下便做好了 。
做好的魔芋豆腐切成块，放入香菜、辣椒碎、醋、生抽、盐、香油调拌一下，一道凉拌魔芋豆腐就做好了，口感清爽非常好吃！
魔芋是怎么做的 我家吃鱼的频率真是高，一周吃了三次鱼了，这是源于我上次买的鱼太多了，不想冻着，就喜欢吃新鲜的鱼 。 每次去菜市场就要去卖鱼的摊位看看，遇到合适的新鲜鱼，就多买点 。 正好看到一个餐厅买好几个活的花鲢鱼头，让鱼贩现场一切两瓣，鱼头的那一半餐厅拿走了，我问鱼尾怎么卖的？老板说：一公斤10元，我就一次性买了4条，回家清洗干净直接切块，放在冰箱冷藏了 。
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记得我在一个菜谱写到鱼头和鱼尾分开买，价格差别很大，还有一个小伙伴的评论引来了围观，下面我就复制那评论：“在上海，我妈去市场买鱼，上半身带头部分贵，当地人吃，下半身鱼便宜一半的价钱，我妈问为什么？鱼老板说下半身是民工鱼” 。 哈哈，看完我就笑得不行了，这回答真是经典，我们这里鱼头和鱼的下半身价格相差6元 。 我知道剁椒鱼头必须是买花鲢鱼鱼头，那下半身就便宜卖了，小伙伴们，你们那里也是这样吗？
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我家吃魔芋不多，家人不太喜欢魔芋那浓重的碱味 。 最近在一个食谱的看到回复，一个粉丝给我的评论留言说，“”把魔芋切块，加盐用水煮10分钟，碱味都没了”，我就试试这个做法，真的没有碱味了，特别谢谢这位小伙伴的分享 。 今天就做《魔芋烧鱼》，加了辣皮子和大葱，一起烧出来，鱼不腥魔芋无碱味，这就说明了烹饪就是创意乐园，只要能想到，没有做不到的！
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主料：魔芋300克，新鲜花鲢鱼块500克
辅料：植物油、盐、老抽10克、大葱一根、辣皮子10个、白糖1克、鸡粉1克、料酒10克 。
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做法：1、把魔芋切块，葱姜，辣皮子洗净切段和沫，香菜洗净切段，辣皮子最好泡泡比较干，软一些的好入味
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2、汤锅开水里加魔芋，加盐用水煮10分钟捞起，过凉水洗洗捞起，这样可以去掉魔芋的碱味
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3、热锅凉油，油热7成下鱼块，一定要把锅烧的特热在加油，这样煎鱼不碎，也可以用不粘锅煎 。
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4、煎到两面金黄色，把鱼块拨一边，或者直接捞起
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5、加葱、姜、辣皮子翻炒出香味，下鱼块一起翻炒均匀
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6、加魔芋块翻炒均匀以后
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7、加料酒、老抽、白糖翻炒出香味
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8、加水淹没过食材即可，加锅盖大火烧开，转中小火一起炒15分钟左右 。
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9、加少许盐翻炒均匀再烧几分钟，要大火收汤汁，烧到汤汁浓稠 。
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10、加鸡粉翻炒均匀即可出锅，撒上香葱段 。 可以用干锅煮着吃最好了
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小贴士
1、煎鱼的关键一定要把锅烧的特热，才能加油，这样鱼不粘锅，也不碎
2、在煎的过程中，要保持中火，记得掌握火候，小心煎糊了 。
3、把魔芋切块，加盐用水煮10分钟，碱味都没了
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