而且老面发酵很慢，何时发好，也是凭经验才知 。 老面又很难保存，冷藏也只能放置数天，只有天天做面食的店铺才能每天保留一块，一直使用下去 。
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准备蒸馒头，面没有发起来怎么办？ 要想做包子馒头的面团两小时之内发酵，发酵粉的多少可以决定面团发酵的快慢 。 用老面想让面团两小时之内发酵，老面多加点，面粉相对少一些，面团才能发酵得快些 。 最好的方法是赶紧加点水调稀点，放盐、味精、十三香、葱花 。 平底锅烧热放油，倒入面糊煎饼，熟后卷大葱鸡蛋开吃 。
有可能是面粉里的酵母太少，在没有发好的面里，再放一点酵母，把面粉与酵母充分揉匀，再次放到温暖的地方发酵，就可以了 。 第三就是发酵的环境温度，正常情况下发酵温度在34度左右是比较好的，北方有暖气，南方春天还是冷，所以可以烧温水帮助发酵，或者直接用烤箱发酵功能进行，一个小时左右就可以了 。
应采取升温补救措施（如采取温水锅内增温法和微波炉预热增温法等效果不错） 。 如果是发酵剂用量过低，应补充适量的发酵剂，以便使其尽快发酵 。 这两个技巧是比较常用！把醒发好的发面水倒入500克面粉中，用筷子搅拌，搅拌成絮状，揉至光滑面团，保鲜膜密封，醒发至两倍大小，时间为45分钟（根据自己室内温度而定） 。
酵母是否放够？（放少，发不起来，或者发酵很慢；放多，会造成发酵过度 。 一般来说一斤面粉放5-6克酵母，夏天放5，冬天放6）然后搅拌均匀，在和之前的面团一起多揉一下，最后把锅里的水 烧到40度，关火 。 在把装有面团的大碗放进锅里，水不能高过碗面，在发酵一个小时就好了，注意水要是冷了，就换温热的就行 。 面团排气后分成均匀十分揉圆，擀成面皮放入馅料包好，蒸笼上放半干的笼布放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟，冷水上锅水开后蒸15分钟，正好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子 。
蒸馒头的面发不起来怎么办 可以再次将面团揉开，放入发酵粉进行发酵，下面介绍做法：
准备材料：全麦面粉250克、高筋面粉125克、酵母粉5克、温水适量
制作步骤：
1、将没有发酵成功的面团再次揉开，放入化开的酵母水 。
2、在案板上用力反复揉压，揉成一个稍具光滑的面团 。
3、将面团放入容器，室温重新发酵1小时 。
4、将面团取出，继续揉成光滑面团 。
5、发酵20分钟 。
6、取出面团，揉成长条 。
7、分割成小面团 。
8、将小面团滚圆，放入蒸屉 。
9、将蒸屉放入电蒸炉的中层 。
10、选择“蒸米饭”功能，调整时间为20分钟，温度达到100度，开始工作 。
11、时间到了即可取出食用 。
蒸馒头面没发起来，该如何去弥补？ 在日常生活中，很多人特别喜欢吃面食，馒头包子都是非常好的早点 。 不过自己做的比较有意义，那么面团发酵不起来怎么补救？面团发酵过度怎么办？下面和小编了解下！
面团发酵不起来怎么补救
1、检查酵母
面团是否能发起来，是与酵母、面团温度、油脂含量、盐的用量等多种因素有关的 。 很多时候我们使用的酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性 。 我们可以先简单的判断下酵母菌是否完好：准备一小杯温水，将一小勺的酵母溶解于水中，等待5~10分钟后，如果睡眠浮起一层泡沫，则说明你发面使用酵母活性还是比u>虾玫模绻菽幻飨曰蛘呤敲挥信菽蚰闼褂玫慕湍富钚员冉喜睿胍⒚娴幕埃詈没故腔灰恢只钚员冉虾玫慕湍浮/p>
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