怎样炖鱼好吃又简单 准备食材， 提前准备一条新鲜的鲤鱼， 取鱼的腹身两段就可以了， 剩下的鱼可以放入冰箱里， 等下次做菜的时候再吃 。 然后准备葱花、大蒜、生姜、红辣椒、香菜、生抽、老抽、面粉、食盐、料酒、植物油等辅料 。 然后先把切好的鱼洗干净， 去掉鳞片， 然后放入碗中， 加入适量的食盐， 倒入适量的生抽， 再加适量老抽进行腌制， 腌制时间一般在1到2天就可以了 。 腌制的时间长一点也会更好， 这样能保证鱼肉能充分的入味， 这样腌制之后的鱼肉的味道会比较均匀， 吃起来会更加好吃 。 如果腌制的时间不够， 炖好之后可能吃起来就没有盐的香味和老抽、生抽等提出来的香味了， 鱼没有咸味的话可能会不是那么好吃 。
2、将腌制好的鱼块取出， 再切的小一点， 大约两指节长度就可以了， 切成更小的块之后， 撒上一层面粉， 用面粉均匀的裹在鲤鱼肉的表面 。 然后放置一边待用 。 此时将准备好的葱、姜、蒜、红辣椒都切一下， 放在一边备用 。 红辣椒切的时候尽量切成小段， 葱切成碎葱花， 生姜切成细丝， 大蒜切成片 。
3、起锅倒入适量的植物油， 然后加热至油温七成热， 七成热的时候油面稍微翻滚， 有青烟飘起， 这时候油的温度大约能达到250℃左右， 这时候将准备好的鱼块放入油中煎一下 。 煎至表面金黄， 翻面再煎另一面等到两面都煎至金黄的时候 。
4、倒入适量的生抽， 确保每块鱼的表面都能均匀的撒上生抽即可 。 这时候， 放入已经切好的葱、姜、蒜、红辣椒， 倒入适量料酒， 然后加入几碗清水， 清水的量保证能没过鱼块即可， 然后把火调到中火， 盖上锅盖， 把鱼焖煮一会儿 。
5、焖至汤汁变少， 鱼块儿在汤汁中冒出一半， 汤浓稠的时候即可 。 时间大约在十分钟左右， 这时候鱼就已经炖好了， 然后再撒上一点切好的香菜， 关火装盘即可 。
就是这么简单， 一道家常做法的炖鱼就炖好了， 做的时候主要是稍微注意一下在选鱼的时候， 尽量购买活鱼， 这样能保证买到的鱼肉能保持新鲜 。 另外就是煎鱼的时候， 油的放入量一定不要过量， 也不要过少 。 油如果太少了， 煎的时候容易把鱼煎糊；如果油太多， 容易造成鱼汤的油比较大， 这样吃起来就会比较腻味 。 再就是焖煮的时候， 一定要时刻关注锅里的情况， 注意控制好焖煮的时间， 不要住的时间过长或者过短， 不然会煮的太烂或者煮不熟， 影响口味 。
怎么炖鱼好吃又简单 想要炖鱼首先就是需要准备好鱼、色拉油、葱段、花椒水等原料 。 炖鱼作用一种家常菜有着良好的营养价值， 炖鱼所选用的是鲫鱼， 鲫鱼有着良好的益气健脾、通络下乳的效果 。 如果有腹水的情况吃些鲫鱼汤能够起到改善腹水情况的效果 。 除此之外鲫鱼油对于人体的心血管功能也有一定好处， 能够促进血液循环 。 另外鲤鱼还具有健脾开胃、清热解毒的功效， 长期食用还能改善皮肤 。
如何炖鱼好吃营养又简单 特点：汤汁浓淳红亮， 味咸甜红烧口味 。
材料
原料：鲤鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两 。
调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐 。
做法
【原料准备】将鱼洗净去头， 从中间劈开成两片切寸段， 下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型， 下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起）， 五花猪肉开水过后切成条， 宽粉洗净 。
【入锅操作】
1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒， 炸微煳捞出 。 放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味， 加热水适量， 再加料酒、醋、酱油、盐 。 将所有原料放入， 汤至原料下一厘米 。
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