草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|怎样让铁锅永远不生锈，生锈铁锅炒菜会中毒吗( 二 )

小知识


参考资料来源：
参考资料来源：

怎样才能使铁锅不生锈 每次用完不要洗得太干净了 ， 留点油防锈 。 可以先将铁锅烧热,然后倒入一点油,用铲子均匀平抹,然后关火,隔天用的时候 ， 用清水冲一下 。 2、生铁锅买回来不能马上用 ， 必须用肥肉和菠萝皮开着中火轮番搽炒过油 ， 完了油别倒掉 ， 滋润它一两天；头一两个月不要用它来烧水或蒸东西；每天洗完锅一定要抹干水 ， 没事不要去擦洗锅底 ， 有意地让它积点垢 ， 今后才经得起火烧油爆的历练；要常做菜 ， 锅才不会锈 ， 十天半月才开一次火的 ， 再好的铁锅也会锈的 。 3、新铁锅使用前要先除去铁锅的怪味 。 可以在锅里加上盐 ， 将盐炒成黄色 ， 然后在锅内加水和油并煮开 。 要除掉腥味 ， 可在锅内放少许茶叶 ， 加水煮一下 。 如要除铁味 ， 则可放些山芋皮煮一下 。 4、铁锅容易生锈 ， 不宜盛食物过夜 。 同时 ， 尽量不要用铁锅煮汤 ， 以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失 。 刷锅时也应尽量少用洗涤剂 ， 以防这层食油“保护层”被刷尽 。 刷完锅后 ， 还要尽量将锅内的水擦净 ， 以防生锈 。 如果有轻微的锈迹 ， 可用醋来清洗 。 5、不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品 。 因为这些酸性果品中含有果酸 ， 遇到铁后会引起化学反应 ， 产生低铁化合物 ， 人吃后可能引起中毒 。 煮绿豆亦忌用铁锅 ， 因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应 ， 生成黑色的单宁铁 ， 并使绿豆的汤汁变为黑色 ， 影响味道及人体的消化吸收 。
6、除锈：①将20克醋 ， 倒入烧热的铁锅 ， 边烧边用硬刷子刷洗 ， 将脏醋倒掉后用清水洗净即可 。 ②在锅中放少许盐 ， 炒黄后擦锅 ， 然后将锅刷净 ， 再放清水及1汤匙油煮开后倒掉 ， 将锅洗净即可 。 7、茶叶渣防锈 。 铁锅受潮很容易出现锈斑 ， 很难去除 。 你可用装有茶叶渣的纱布包擦拭铁锅 ， 便能防止铁锅生锈 。
8、淘米水防锈 。 如果将菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具清洗干净后 ， 浸入浓度较高的淘米水中 ， 就能防止它们较快地生出锈斑 ， 因为淘米水会为其增添一层保护膜 。 9、（这条我特别喜欢）锅上如有锈斑者不一定就是质量不好 。 锅的亮度与质量并无多大影响 。 因为使锅亮的物质是石墨 。 铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料 ， 锅铸好后 ， 石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用 。 有锈斑的锅说明存放时间长 。
怎么能让铁锅一次性处理永远不生锈的方法？？ 普通铁锅容易生锈 ， 人体吸收过多氧化铁 ， 即锈迹后 ， 会对肝脏产生危害 。 因此 ， 人们在使用铁锅时 ， 需要遵守一些使用原则 ， 才能有益健康 。 这些原则是：
1、炒完一道菜后 ， 刷一次锅 ， 再炒一道菜 。 每次饭菜做完后 ， 必须洗净锅内壁并将锅擦干 ， 以免锅生锈 ， 产生不利人体健康的氧化铁 。
2、尽量不要用铁锅煮汤 。
3、不要用铁锅盛菜过夜 ， 因为铁锅在酸性条件下会溶出铁 ， 破坏菜中的维生素C 。
4、刷锅时尽量少用洗涤剂 。 如果锅内有轻微的锈迹 ， 可用醋进行清洗 。
5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅 ， 不宜再使用 。
此外 ， 铁锅也不宜用来熬药 ， 不宜用铁锅煮绿豆 。
提醒：铁锅容易生锈 ， 不宜盛食物过夜 。 同时 ， 尽量不要用铁锅煮汤 ， 以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失 。 刷锅时也应尽量少用洗涤剂 ， 之后还要尽量将锅内的水擦净 。 如果有轻微的锈迹 ， 可用醋来清洗 。
扩展资料：
注意事项

避免食物染黑

推荐阅读


上一篇：【百合花】百合花的花语及象征意义有哪些？

下一篇：【花】虞美人的花语大全有哪些？