8.开花馒头咋做才会又大又好吃开花馒头的做法
1.面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状 ， 然后揉匀成面团 。 面团要和得软硬适度 ， 不宜过软 ， 盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大
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2.碱面用一点温水化开 ， 面发好后掺入碱水揉匀 ， 盖保鲜膜静置15分钟
3.将面团搓成长条
4.一节一节“揪”出一个个馒头 ， 截面朝上摆在笼布上
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5.面剂不要揉 ， 也不要整形 ， 直接将面剂的断面向上摆放在铺上湿屉布的笼屉内 ， 上屉后用大火蒸至馒头开花 ， 约15分钟左右 ， 撒上切碎的果脯或青红丝点缀即可
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9.你好怎么做的馒头才能开花用料
面粉 1000克
鸡蛋 5个
糖 100克（不喜欢甜口 ， 可减少）
无铝泡打粉 20克
水 适量
开花馒头的做法
面粉加入泡打粉 ， 拌匀
加入白糖和鸡蛋 ， 拌匀 ，
边和面边加入适量的水 ，
和成面团即可
只要能和成团就行了 ，
不用追求面光什么的三光 ，
盖上盖子 ， 室温发酵二小时
发酵两小时后的面团 。
仍然是不光滑的 ， 只有体积膨大
分成若等份剂子 ，
注意：
1.不用拼命的揉面 ， 也不用揉光滑 。
一个剂子沾点手粉 ， 三两下捏成圆形就好了 。
太用力揉面 ， 面团会变实 。
尽量让它膨松的 ， 捏圆就行了 。
2.捏好后也不用第二次发酵 ，
锅里烧水 ， 水开 ， 猛火 ， 蒸十分钟（包子捏大个就得蒸十二分钟左右）
3.关火后 ， 可以直接掲盖子 ， 不用怕回缩
开花馒头出炉了
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