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做开花馒头怎么养花能开得更好( 二 )

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4.开花馒头是怎么做开花一、和面 。 和面要和的软硬适中 ， 太软的面是无法蒸出开口的 。 揉的力道的时间都要足 ， 因为我是用面包机和面 ， 所以解放了双手 。
二、加碱 。 我在网上查了查相关的资料 ， 开花馒头都是要加碱的 。 但我做的紫薯、红薯馒头都是没有加碱 ， 后来才想起 ， 紫、红薯都是含碱食物 ， 这也是为什么吃多了会烧心、反酸 。
三、发面 。 想要馒头开花 ， 面必须要发的老一些 ， 夏天天气热时间可以短些 ， 冬天需要的时间稍长 ， 我用面包机发面 ， 按时发出来的面刚刚好 。
四、馒头整好型后 ， 要放在笼中再饧一会
五、一定要水开后放入蒸笼 ， 并且大火蒸 ， 一般十五分钟就可以了 。
5.开花馒头做法,开花馒头技术,开花馒头怎么开用料
中筋面粉 ：200g
玉米粉 40g
紫薯 2个
速发酵母 3g
温水 100g(35℃左右)
开花馒头的做法
将材料分入三个盘子中 ， A盘80g面粉 ， B盘80g面粉 ， C盘40g面粉加40g玉米粉开花馒头的做法 步骤1
【做开花馒头怎么养花能开得更好】将紫薯削皮洗净切小块 ， 放入耐热容器中加15g水 ， 微波炉高火6分钟左右开花馒头的做法 步骤2
用勺子压成薯泥开花馒头的做法 步骤3
小盆中放入1g酵母 ， 加入80g的紫薯泥 ， 搅拌均匀 ， 将酵母面溶解开花馒头的做法 步骤4
加入A盘中的面粉开花馒头的做法 步骤5
将其和成光滑的紫薯面团开花馒头的做法 步骤6
另取一盆 ， 加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀开花馒头的做法 步骤7
加入B盘中的面粉开花馒头的做法 步骤8
和成白色面团开花馒头的做法 步骤9
另取一盆 ， 加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀开花馒头的做法 步骤10
加入C盘中的面粉及玉米面开花馒头的做法 步骤11
和成黄色面团开花馒头的做法 步骤12
将三色面团 ， 盖上盖子或者是湿布进行发酵开花馒头的做法 步骤13
面团发至2倍大开花馒头的做法 步骤14
将三种颜色的面团排气、揉匀后 ， 分别揪成等份大的小剂子开花馒头的做法 步骤15
白色擀成最大的圆皮 ， 紫色擀得比白色稍小一点 ， 黄色揉成一个小圆球开花馒头的做法 步骤16
将白色放在最外面 ， 中间是紫色 ， 里面是黄色开花馒头的做法 步骤17
像包包子一样开花馒头的做法 步骤18
包好后 ， 揉圆开花馒头的做法 步骤19
收口朝下开花馒头的做法 步骤20
顶部用刀拉出十字花刀开花馒头的做法 步骤21
有间隔的放入蒸锅中 ， 醒发20分钟开花馒头的做法 步骤22
冷水上锅 ， 大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后 ， 转中火蒸15分钟 ， 关火 。 等3-5分钟再揭盖即可
6.开花馒头的制作方法,开花馒头怎么做,做开花馒头,做做法
折叠做法一
原材料
【主料】
精粉500克 。
【辅料】
白糖150克 ， 发酵粉10克 ， 青红丝少许 ， 面肥适量 。
制法过程
先350克面粉倒入面盆里 ， 加入面肥 ， 用水170克和起（水温：冬热、夏凉、春秋温） ， 放在温暖处发酵12个小时成老发面 ， 然后对好碱 ， 掺入白糖揉光揉匀 。 所余150克面粉作为面扑 ， 掺入面团之内 ， 再将发酵粉揉入面内 ， 必须揉匀 ， 再放在案板上饧20分钟 ， 搓成长条 ， 揪成剂子 ， 剂头朝上 ， 摆放在干笼布上 ， 在馒头楂头上撒少许青红丝末 ， 上笼用旺火蒸约15分钟即成 。

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