西红柿汤怎么做好喝 1用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个 。 鸡蛋和西红柿的比例很关键， 如果西红柿少了， 炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；
西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋 。 好的原料搭配不但是美味的基础， 而且是营养均衡的保障 。
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2打鸡蛋的时候我们要注意方法： 打鸡蛋时， 要用力多打一会， 要逐渐加快速度， 筷子尖要每一下都刮到碗底，
要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里， 直到每次筷子在碗口外运动时， 几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面， 并且停住打蛋时， 鸡蛋表面有大量泡沫， 这才能算鸡蛋打好了 。
【美食知识|西红柿汤怎么做，西红柿和什么菜可以做汤】3炒鸡蛋时加油要适中， 油要热 。 等油烧热再把鸡蛋倒入锅内， 这样鸡蛋液遇热可以快速的膨胀， 倒鸡蛋前， 把油锅摇一摇， 让油敷满锅底， 这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了 。
倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入 。 鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒， 这样鸡蛋才会变成一小块一小块的 。
4在炒西红柿的时候我们可以加点糖 。 这样可以中和西红柿的酸味， 口感更好 。 而且要利用西红柿汁水的滋润， 在切西红柿时， 尽量切成橘子瓣大小的块， 这样才能得到比较多的汁水 。
5西红柿如果炒出来带着皮， 厚厚的皮自然会降低菜肴的口感， 可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理， 只需将洗好的西红柿顶部， 开花刀， 放入锅中用开水烫一下， 皮立刻就张开， 很容易就剥掉了， 这样炒出来不仅味道不减， 连口感也变得更加好了 。
6鸡蛋常常会粘碗， 在鸡蛋打入碗中后不要着急用筷子搅拌， 如果搅拌了又不立即放入锅中去炒那么鸡蛋就会粘在碗上， 那一层就浪费了 。
我们可以在鸡蛋要下锅的时候再拿筷子搅拌， 这样搅拌好之后直接放进锅里鸡蛋就不会粘在碗上了 。
7锅内放入适量（炒鸡蛋的时候， 油放多少很关键， 经验是相当于鸡蛋液的2/3）的油， 等油热了的时候， 倒入鸡蛋液， 注意这时， 鸡蛋液会自然的凝固， 不要动，
等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了）， 用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入， 将鸡蛋翻过来， 煎一下， 等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候， 把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取， 不过等熟练以后再说吧）， 这个时候锅里面应该还有一些油，
把西红柿翻进去， 翻炒几下， 由于西红柿里面含有大量的水分， 会有水份析出， 这个时候把炒好的鸡蛋放进去， 放入少许盐， 翻炒几下， 撒上葱花， 就可以出锅了 。
- PS:鸡蛋常常一不小心就会炒老， 而且如果放油少的话还会粘锅， 我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水， 待搅拌后放入锅里， 就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了， 另外有一些清水在也不会那么容易粘锅了 。
PS：如果喜欢吃更浓稠一点的西红柿炒鸡蛋， 可以将西红柿提前切小块一点， 这样可以减少翻炒时间 。
PS：有的喜欢鸡蛋嫩一点儿的， 可以将鸡蛋翻炒成熟之后先盛出， 将番茄翻炒适时， 再将鸡蛋倒入， 放葱花出锅更加可口 。
西红柿鸡蛋汤怎么弄 做西红柿鸡蛋汤， 原来不是先加水， 大厨教你正确做法， 营养又美味
做西红柿汤， 很多人不知道， 先炒西红柿还是先加水， 教你正确做法
天冷了， 就应该吃点热乎的东西， 这时候要是能做点汤来喝， 那可真是一件特别幸福的事情呢 。 西红柿蛋花汤， 可以被称为是中式的最经典汤品之一了 。 除了西红柿的营养丰富之外， 那酸酸甜甜的口感也是众人所喜爱的， 开胃又好喝！
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