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美食知识|老母鸡汤怎么做，老母鸡汤怎么烧啊

小知识


怎样做老母鸡汤 准备用料：鸡1只、山药2根、油适量、盐适量、姜片适量、枸杞适量、胡椒粉适量、小葱适量
1、将鸡切成块 ，  铁棍山药切成滚刀块 ， 准备好姜片；
2、锅中放少许油 ，  将鸡块和姜片放入；
3、翻炒鸡块 ，  直至鸡块变色 ，  鸡肉收紧鸡皮微微焦黄；
4、将炒好的鸡块放入慢炖锅中；
5、再加入适量的开水；
6、放入铁棍山药块；
7、加盖 ，  小火慢炖2个小时；
8、再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂 ，  加盖后继续慢炖二十分钟；
9、最后加入盐、胡椒粉等调味 ，  放入适量的枸杞；
10、盛入碗中 ，  喝汤了 。

老母鸡汤怎么熬 老母鸡汤的主要原料就是老母鸡 ， 配菜可以加香菇 ， 红枣等原料 ， 也可以用净鸡直接炖汤 ， 不加任何配菜 。 老母鸡汤汤味鲜美 ， 营养丰富 ， 有很好的滋补功效 ， 今天就教给大家怎么做这道菜 。
食材换一换食材
老母鸡
1只
干贝
7至8粒
金华火腿
1块
姜
1块
小葱
1把
黄酒
少许
盐
适量
枸杞
少许
方法/步骤分步阅读
1
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干贝上笼 ， 加黄酒去腥 。
2
/15
蒸二十分钟取出备用 。
3
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火腿取带骨的一块 。
4
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姜拍松、小葱打结 。
5
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老母鸡用冷水焯过洗净 。
6
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斩去头、切去鸡尖不用 。
7
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整只鸡冷水下锅 。
8
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大火烧开 ， 仔细撇去浮沫 。
9
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加入葱姜 。
10
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加入火腿 。
11
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加入蒸过的干贝 。
12
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小火慢炖两个半小时 。
13
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加适量的盐调味 。
14
/15
连汤装入砂煲烧开 。
15
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一道美味的老母鸡汤就做好了
做老母鸡汤怎么做啊? 1、煲鸡汤要先去全部猪皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏 ， 才可煲出不油腻的滋补汤 。
2、煲鸡汤时 ， 放进一小撮荼叶(最好用沙布捆扎);或是待老母鸡汤搞好后兑入大半杯极浓茶水汁 ， 老母鸡汤会更芳香 。
3、一般 状况下 ， 煲鸡汤,要是在锅内放充足的水,随后学会放下一整只的鸡在里面就可以了.假如你的锅小,能够 割开两截.开低火,等水刚开始滚时,就把浮上来的白沫捞出扔掉.随后关文火,可再加其他的汤底.煲二到三小时后放盐调料;煲鸡汤,就需要切割成几个,再放炖锅内.再加得用的别的汤底,加满水,最好是离外盖一个无名指节的水流量.用一般锅隔水炖要四到五小时,用压力煲,气短后,一小时.起锅后放盐调料.
4、用鸡、鸭、猪排骨等肉类食品熬汤时 ， 先将肉在沸水中氽一下 ， 不但能够 去除鲜血 ， 还除去一部分人体脂肪 ， 防止过度油腻 。
煲鸡汤的小技巧：
1、宰活鸡吃冻鸡
2、焯水—必不可少课程
实际上 ， 不仅是鸡 ， 一切肉类食品煲汤前都应先将主要材料焯水—便是沸水里煮一下 。 这不但能够 除掉生腥味儿 ， 也是一次完全清理的全过程 ， 还能使成汤清澈不浑浊 ， 鲜美无臭味 ， 一试就灵 。 自然 ， 焯水也是有大学问的 。 若凉水放肉 ， 肉由水的冻到开 ， 经历了一个煮开的全过程 ， 营养成分外流比较严重 。 最合适温开水入锅 ， 煮约7~8分钟 ， 不盖上并适度滚动 。 沸水入锅也行 ， 3~5分钟就可以 。
3、入锅—水“生”火爆

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