蒸鸡蛋羹如何蒸的嫩 1、先将1个鸡蛋打入碗中， 拿起第2个鸡蛋在其顶部敲一个小口， 倒出蛋清和蛋黄， 蛋壳留着备用 。
2、在蛋壳里盛满温水， 倒入蛋液里， 2个鸡蛋需要兑2个蛋壳的温水 。
3、往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精， 搅匀调味后， 用筷子顺一个方向打15分钟蛋液 。
4、在碗口覆上一层保鲜膜， 大火烧开锅内的水后， 放入蛋液并盖上锅盖， 隔水小火蒸15分钟 。
5、取出蒸好的水蛋， 撒上葱花即可 。
小诀窍
1、水量和水温 。 兑蛋液的水要用温水， 不能用冷水或热水， 冷水蒸出的水蛋不够嫩滑， 热水容易把蛋液冲成蛋花 。 蛋液和温水的比例是1:1， 不能拿捏放多少水量， 可直接用蛋壳来兑， 这样准确率高 。
2、打蛋技巧 。 通常水蛋内会有蜂窝孔， 有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡 。 因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打， 直至蛋液变得细滑， 才下锅清蒸 。
3、火候 。 蒸水蛋一定要用小火慢炖， 火头过大， 水蛋容易变老 。
4、可往蛋液里加点水淀粉， 会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水， 让水蛋味道更加鲜美 。
水蒸蛋怎么做蒸几分钟？ 蒸鸡蛋羹时一般三个鸡蛋需要蒸7-8分钟， 鸡蛋多的话需要更长时间 。
蒸鸡蛋羹的方法步骤：
1.鸡蛋三个， 打到碗里
2.开始往里加水：这里同时推荐用打开的蛋壳加水， 水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水， 所以用蛋壳往里加水比较方便）， 加入的水一定要是温水， 这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门
3.沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水， 力量一定不要大， 尽量让鸡蛋液不起很多泡， 直到搅匀为止
4.放入蒸锅开始蒸， 注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液， 而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）
5.蒸7-8分钟后， 会发现鸡蛋已经凝固， 用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了
拓展资料：做鸡蛋羹的注意事项：
1.水的比例和温度 。 水不能太多， 温度不能太高或太冷 。
2.火的大小和蒸的时间 。 不能大火蒸， 时间不能太长 。
蒸鸡蛋怎么蒸？制作方法是什么？ 说到蒸蛋， 可能大家第一反应都是太简单了， 蒸蛋谁还不会， 但是想要做出鲜嫩没有气孔的蒸蛋还是需要注意一点细节的， 今天蒸烤箱做一份虾仁蒸蛋， 营养丰富、美味可口， 并且做法也很简单， 一蒸即可， 越吃越上瘾 。
食材：
虾仁6个， 鸡蛋2个， 温白开水85克， 盐适量， 青豆少许， 香油几滴， 原汁酱油1勺， 蚝油1勺， 葱花少许， 白芝麻少许 。
做法：
1.首先准备好蒸蛋所需要的食材跟模具 。
2.把鸡蛋磕入打蛋盆内， 加少许盐搅散， 然后倒入85克的温白开水水， 一边倒一边搅拌， 慢慢搅拌均匀 。
3.把搅拌好的蛋液筛入料理盒内 。
4.虾仁、青豆放入蛋液内 。
5.扣上盖子， 放入蒸箱 。
6.接上电源， 选择第一个原气蒸程序， 检查水箱， 注满纯净水 。
7.定时18分钟， 启动 。
8.把香油、酱油、蚝油、葱花、白芝麻倒入一个小碗内， 加少许纯净水拌匀 。
9.程序结束后， 直接打开蒸烤箱， 取出模具 。
10.把准备好的料汁淋到蒸好的蒸蛋上， 我们的蒸蛋就做好了 。
小贴士
调蛋液的水一定要是温热的， 不可以太烫， 否则蛋黄就容易出现一绺的 。
蒸蛋怎么做法 鸡蛋是日常生活中最常见的食物了， 鸡蛋对人体有非常好的作用 。 大家说是的鸡蛋中营养物质就是蛋白质， 鸡蛋中蛋白质的含量确实非常丰富， 鸡蛋的蛋黄里面的蛋白质含量是最丰富的， 除了蛋白质， 鸡蛋里面还含有大量的维生素和矿物质， 这些物质对人体都非常有好处 。
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