我敢说我比一般人吃的蒸蛋还多 。 可以说很多人都不服气 。 我小时候不吃肉， 尤其是猪肉 。 就算吃了鸡， 也不吃皮 。 特别挑食的是鸡蛋吃不饱 。 我妈为了跟得上我的营养， 每年养10只鸡 。 我下的蛋基本都给我了 。 各种吃法， 开水 。 煎荷包蛋等等.后来13岁去厨房打工， 这里就不多说了， 因为大家都知道厨师不需要钱吃饭， 也需要老板给钱 。 我想吃多少鸡蛋就吃多少 。 我吃鸡蛋吃了这么多年， 不仅能吃， 而且做得很好 。 今天我就和大家分享一些蒸蛋时应该注意的小技巧 。
选蛋：之前有人问我？白皮的蛋比较好， 或者黑皮的蛋比较好 。 其实这个没什么好说的 。 我的答案是， 深色皮的鸡蛋最好吃 。 白皮鸡蛋表面薄， 黑皮鸡蛋厚而结实 。 吃鸡蛋当然是最美味的土鸡蛋 。 其实只要不买假蛋就没问题 。
怎么蒸才能嫩一点？我们厨师行业有一句话：鸡蛋要蒸嫩， 放油前加水， 中火蒸熟密封 。 这样蒸出来的鸡蛋很嫩 。 餐厅加水比例一般按1:2， 主要是给老板节约成本 。 油是猪油， 因为猪油可以使鸡蛋变得嫩滑 。 密封是为了防止水蒸气进入蛋液 。 火力不能太大 。 太大容易蜂窝， 蛋液会老化 。
温馨提示：可以在家按1:1.5的比例蒸鸡蛋， 整体营养会更好
蒸鸡蛋时不建议放盐， 因为盐会稀释鸡蛋 。 最好有合适的鸡蛋， 上面放一点酱油或清蒸鱼酱油
蒸鸡蛋怎么蒸， 怎么做？20年厨师说：记住这三点就好
我是个鸡蛋爱好者 。 我可以不吃肉， 但我不能不吃鸡蛋！
怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩， 蒸几分钟？ 蒸鸡蛋上锅蒸12分钟左右 。
主料：鸡蛋1个
辅料：香油少许、盐适量、凉开水适量、葱花少许 。
蒸鸡蛋羹的做法
1、准备所需材料 。
2、将鸡蛋打入碗内， 用打蛋器打散 。
3、加入少许盐继续打搅均匀 。
4、然后加入适量的凉开水 。
5、继续打搅均匀 。
6、将打搅均匀的鸡蛋液过筛 。
7、第二次过筛， 过两次筛鸡蛋会变得更细滑 。
8、再用小勺撇去泡沫 。
9、然后盖上保鲜膜， 上锅蒸12分钟左右 。
【美食知识|蒸蛋怎么蒸，蒸蛋的做法详细步骤】10、取出后撒上葱花 。
蒸水蛋怎么蒸 一半的水加一半的鸡蛋， 加一点牛奶搅拌均匀， 然后过滤一下， 小火慢蒸， 用保鲜膜包住， 然后蒸最后就比较嫩 。
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