扁豆大家一定吃过， 那么白扁豆呢？大家见过吗？大家知道白扁豆的功效吗？现在我们就一起来看看吧 。
【白扁豆】
白扁豆知识介绍白扁豆为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子 。
扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区， 约在汉晋间引入我国 。
秋、冬二季采收成熟果实， 晒干， 取出种子， 再晒干 。 种子扁椭圆形或扁卵圆形， 表面淡苋白色或淡黄色， 平滑， 略有光泽， 一侧边缘有隆起的白色半月形种阜 。
气微， 味淡， 嚼之有豆腥气 。
白扁豆功效与作用白扁豆的功效
补脾和中， 化湿消暑 。 【功能主治】健脾， 化湿， 消暑 。 主脾虚生湿， 食少便溏， 白带过多， 暑湿吐泻， 烦渴胸闷
【应用】
1．脾气虚证 。 本品能补气以健脾， 兼能化湿， 药性温和， 补而不滞， 适用于脾虚湿滞， 食少、便溏或泄泻 。 唯其“味轻气薄， 单用无功， 必须同补气之药共用为佳”， 如参苓白术散（《和剂局方》）， 以本品作为人参、白术等药物的辅助 。 本品还可用于脾虚湿浊下注之白带过多， 宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍 。
2．暑湿吐泻 。 暑多夹湿 。 夏日暑湿伤中， 脾胃不和， 易致吐泻 。 本品能健脾化湿以和中， 性虽偏温， 但无温燥助热伤津之弊， 故可用于暑湿吐泻 。 如《千金方》单用本品水煎服 。 偏于暑热夹湿者， 宜与荷叶、滑石等清暑、渗湿之品配伍 。 若属暑月乘凉饮冷， 外感于寒， 内伤于湿之“阴暑”， 宜配伍散寒解表， 化湿和中之品， 如香薷散（《和剂局方》）以之与香薷、厚朴同用 。
白扁豆的作用
1、抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎剂用平板纸片法， 对痢疾杆菌和有抑制作用；对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用 。 白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用 。
2、对免疫功能的影响 20%白扁豆冷盐浸液0.3ml， 对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用， 即增强T淋巴细胞的活性， 提高细胞的免疫功能 。
3、毒性白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素(phytoagglutinin) 。 不溶于水的凝集素， 有抗胰蛋白酶活性， 可抑制实验动物生长， 故属毒性成分 。 另含一种酶， 有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性， 加热亦降低其活性， 于10mg/kg浓度时， 由于抑制了凝血酶(thrombin)， 可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s 。
白扁豆营养分析 1. 扁豆的营养成分相当丰富， 包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素、氰甙、酪氨酸酶等， 扁豆衣的维生素B含量特别丰富；
2. 扁豆含有对病毒的抑制成分， 这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有， 这种成分能有效地抑制病毒的生长；
3. 扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用；
4. 扁豆含有多种微量元素， 刺激骨髓造血组织， 减少粒细胞的破坏， 提高造血功能， 对白细胞减少症有效；
5. 扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应， 肿瘤细胞表面发生结构变化， 从而发挥细胞毒的作用， 并可促进淋巴细胞的转化， 增强对肿瘤的免疫能力， 抑制肿瘤的生长， 起到防癌抗癌的效果 。
白扁豆补充信息现代医学研究表明， 扁豆中含有血球凝集素， 这是一种蛋白质类物质，
可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，
制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，
故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，
对肌体细胞有非特异性的伤害作用，
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