肉渣烧扁豆很好吃的哦 ， 老妈经常给我做 ， 今天周末我也想亲手做做给她吃吃 ， 那么下面给大家说说具体做法：
扁豆的营养成分包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等 ， 扁豆衣的B族维生素含量特别丰富 。 此外 ， 还有磷脂、蔗糖、葡萄糖 。 另外扁豆中还含有血球凝集素 ， 这是一种蛋白质类物质 ， 可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成 ， 抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动 ， 故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素 ， 对肌体细胞有非特异性的伤害作用 ， 故有显著的消退肿瘤的作用 。 肿瘤患者宜常吃扁豆 ， 有一定的辅助食疗功效 。 扁豆气清香而不串 ， 性温和而色微黄 ， 与脾性最合 。
肉渣烧扁豆食材原料：扁豆半斤 。 肉渣半碗 。
辅料：酱油 ， 白糖 ， 味精
肉渣烧扁豆方法/步骤扁豆豆筋摘除 ， 洗净备用 。
事先将猪镖熬制出肉渣备用 。 也可以用五花肉代替肉渣 。
【肉渣烧扁豆的做法】锅中倒入适当色拉油 。
油温8成热的时候 ， 倒入扁豆 ， 翻炒 。 放入适量的盐 。
倒入油渣 。 翻炒 。
锅中倒入一小碗冷水 ， 放入适量酱油 。 锅中煮沸后 ， 关中火焖10分钟 。 扁豆变色熟透才可以食用 。
起锅前加入少量白糖和味精 ， 可以提鲜 。
完成了 ， 豆渣扁豆 。
注意事项烹调前应将豆筋摘除 ， 否则既影响口感 ， 又不易消化 。
烹煮时间宜长不宜短 ， 要保证四季豆熟透 ， 否则会发生中毒 。
为防止中毒发生 ， 扁豆食前应加处理 ， 可用沸水焯透或热油煸 ， 直至变色熟透 ， 方可安全食用 。
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